餐厅服务员专业技能题库_餐厅服务员专业技能试题_餐厅服务员专业技能在线答题_餐厅服务员专业技能搜题在线使用拍照解题
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单项选择题 餐厅优质托盘的特点是（）。
单项选择题 大号的长形托盘不适用于（）。
单项选择题 托盘常步行走时，步距均匀，快慢适中，为平常行进的步伐，主要适...
单项选择题 以下对托盘行走“垫步”步伐表述正确的选项是（）。
单项选择题 以下对托盘行走“垫”步伐表述正确的选项是（）。
单项选择题 端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下...
单项选择题 根据端托的不同物品及托盘的不同用途，端托方法有（）
单项选择题 托盘起托时，餐厅服务员应站于距操作台（）处。
填空题 撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
问答题 在整理托盘前，将托盘进行一些什么，以免造成对食品的污染。
单项选择题 中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用...
单项选择题 （）寸直径的银托盘专用于收款、递送账单、信件、客人留言等。
单项选择题 （）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜...
单项选择题 （）托盘在餐厅服务中的使用频率相当高。
单项选择题 圆形托盘中使用较多的是直径为（）规格的圆形托盘。
单项选择题 （）托盘通常用于托运菜点、酒水和收拾盘碟等较重的物品。
单项选择题 通常根据所要装载的（）或要进行服务的方式来选择托盘。
单项选择题 轻托适用于中小圆盘和（）托盘。
单项选择题 重托一般使用（）托盘。
单项选择题 托盘服务时不能玩弄或（）托盘。
单项选择题 六次托盘摆放物品，第四托盘为（）。
单项选择题 托盘按其形状不同可分为（）。
单项选择题 递送账单、收款和信件等主要使用（）托盘。
单项选择题 托盘的方式可分为（）。
单项选择题 运用托盘服务时，端托盘的方式是（）伸平。
单项选择题 托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟酒倒多种酒...
单项选择题 徒于斟酒的（）与托盘酒一样。
单项选择题 端托盘采用快步行走时，适合端送（）。
问答题 服务过程中不小心打翻托盘，将酒水洒到客人衣服上，怎么办？
问答题 请说出餐饮托盘的操作细则及标准。
问答题 托盘的操作要求是什么？
单项选择题 托盘的中心应控制在（）
单项选择题 托盘的动作正确的是（）
单项选择题 餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。
单项选择题 根据端托的不同物品和托盘的不同用途，端托方法有（）。
单项选择题 托盘起托时，服务员应站于距操作台（）处。
单项选择题 托盘起托后，大臂呈垂直状，大臂与小臂的角度为（）。
单项选择题 长方形托盘的规格是长（），宽38Cm。
单项选择题 （）是托盘的关键环节。
单项选择题 端托时，（）目光应平视前方，托盘垫布置托盘正中。
单项选择题 托盘快步步伐，行走步距较大，步速较快，但不能跑，以免汤汁外溢...
单项选择题 管厅服务员使用的胶本托盘，其特点是（）。
单项选择题 托盘垫步行走主要适用于（）。
单项选择题 重托的托盘常与菜肴接触，易沾油腻，使用前要仔细检查和擦洗。最...
单项选择题 在餐厅服务中，小型托盘不适用运送（）。
单项选择题 上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并...
问答题 简述客人餐后离座后服务要点。
单项选择题 （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾...
单项选择题 团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后...
单项选择题 客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。
多项选择题 “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。
问答题 客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客人不是房主本人，该怎么处理。
单项选择题 零点餐厅的服务程序可分为（） （1）餐前准备 （2）开餐服务...
单项选择题 下列不是餐后结束工作的是（）
问答题 客人用完餐后，服务员应做些什么？
单项选择题 餐后甜酒以（）为基酒。
单项选择题 餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增加其酒精含量。
单项选择题 餐后甜酒大致可分为（）。
单项选择题 餐后甜酒大致可分为三种类型：植物类、食品类和果料类，著名的餐...
单项选择题 （）不属于餐后检查餐厅项目。
单项选择题 （）是餐后餐厅的检查时间。
单项选择题 下列选项中，餐后餐厅检查的内容不正确的是（）。
单项选择题 餐后餐厅不需要关闭的电器设备是（）。
单项选择题 下列选项中，对餐后餐厅检查描述不正确的有（）。
单项选择题 （）不属于餐后餐厅清洁卫生要求的项目。
多项选择题 餐前准备工作包括环境准备，服装发型、个人卫生及（）
填空题 餐前准备工作包括环境准备、服装发型、个人卫生及物品准备、心理...
问答题 开餐前要准备哪些所用的物品？
单项选择题 开餐前（）分钟，迎宾员和服务员在各自岗位上迎接客人。
问答题 餐前例会包括哪些内容？
单项选择题 在开餐前，餐厅服务员必须按（）站立在规定的位置迎候顾客的到来。
单项选择题 在开餐前，餐厅服务员必须按规范站姿站立在（）迎候顾客的到来。
单项选择题 零餐（中餐）服务进餐前（），各岗位服务员应站在自己的工作负责区域。
单项选择题 自助餐服务程序为：餐前准备→（）→餐中服务→结账服务→送客服...
单项选择题 自助餐服务程序为：餐前准备→餐前服务→餐中服务→结账服务→送...
单项选择题 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。
单项选择题 迎宾员应在开餐前（）恭候在餐厅大门两侧。
单项选择题 零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。
单项选择题 零餐开餐前，服务员要整理个人（）并自查着装情况。
单项选择题 中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。
单项选择题 中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙...
单项选择题 团里包餐的餐前准备有（） （1）拟定菜单 （2）了解情况 （...
单项选择题 在顾客正式用餐前，中餐宴会餐厅服务员应从（）位开始，按照顺序...
单项选择题 通常在餐前饮用的开胃葡萄酒，主要是（）。
单项选择题 中餐零点服务员对各类宾客多种用餐要求，要有心理准备，要（），...
单项选择题 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了要了解宾客的生活忌讳和特殊需...
多项选择题 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本...
填空题 餐厅服务员在接待宾客准备中，除了知主人身份、知就餐标准、知本...
问答题 餐厅服务员在接待服务准备中，要作到哪“六知”、“三了解”？
问答题 零点服务接待的特点是什么？
问答题 在接待服务中，餐厅服务员要做好哪些心理准备？
填空题 缺少顾客是第一位的服务意识，忙于其他事情而影响接待顾客，应给予（）。
单项选择题 餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花...
单项选择题 文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是（）
单项选择题 饭店员工在接待外宾时要做到（）
单项选择题 在接待国际友人的宴会上，选择（）餐巾花花型作为主花，表示热爱和平。
单项选择题 餐厅为接待零散客人而进行的服务工作叫做（）服务。
单项选择题 VIP客人接待，在客人离店前（）分钟，组织相关管理人员到大厅欢送。
单项选择题 前厅部VIP接待，每日上午（）时之前发出当日VIP客人抵达通知单。
单项选择题 问询接待，当客人电话查询住店客人时，振铃（）声以内接听电话，...