餐厅插花用花时一定要对接待客人的（）进行了解，选用适宜的鲜花点缀餐台。

单项选择题客人零点用餐时，应在几分钟之内向客人提供头盘菜。（）

A、五分钟
B、十分钟
C、十五分钟
D、二十分钟

单项选择题西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。

A、1
B、2
C、3
D、4

单项选择题西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。

A、红葡萄酒和白葡萄酒
B、红葡萄酒和香槟酒
C、白葡萄酒和香槟酒
D、香槟酒和威士忌

单项选择题中餐厅用具的配备要根据餐厅的（），餐位的多少和经营菜肴特点配备。

A、要求
B、面积
C、档次高低
D、客流量

单项选择题供应宴会用的各种饮料、酒水根据需要在开席前（）进行冷藏，确保客人席间的需求。

A、四小时
B、两、三小时
C、一小时
D、一天