团里包餐的餐前准备有（）
（1）拟定菜单
（2）了解情况
（3）布置餐厅
（4）准备物品
（5）服务迅速
（6）集中开席

单项选择题托盘的动作正确的是（）

A.用左手托盘、左臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
B.用右手托盘、右臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
C.用左手托盘、左臂自然弯曲、大臂自然下垂、小臂与大臂呈90度
D.用右手托盘、右臂自然弯曲、小臂自然下垂、小臂与大臂呈90度

单项选择题托盘的中心应控制在（）

A.托盘圆心的偏左、偏上位置
B.托盘圆心的正中、偏下位置
C.托盘圆心的偏左、偏下位置
D.托盘圆心的偏右、偏上位置

单项选择题会谈厅以正门为准，会谈桌呈横一字型摆放，主方应（）就坐。

A.面向正门
B.背向正门
C.入门的两侧

单项选择题按照签字厅布置要求，签字桌上要铺设墨绿色台呢，台呢下垂部分两端要均等，里外两侧要求：外边长，距离地面约（），里边短，距离地面约40厘米。

A.5厘米
B.15厘米
C.25厘米

单项选择题西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖（）

A、1cm
B、1.5cm
C、2cm
D、2.5cm