团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后服务→结账服务→送客服务→清理台面。

单项选择题茶点服务中顾客一旦提出结账，要马上掌握顾客的准确信息如人数、（）品种、点心数量等，迅速通知收银台准备账单。

A.茶叶
B.点心
C.用茶
D.菜肴

单项选择题顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。

A.布置台面
B.规格
C.清理台面
D.人数

单项选择题顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口，并（）。

A.送上礼品
B.礼貌道别
C.送上打包盒
D.送上名片

单项选择题（）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾客就餐的过程。

A.清台
B.清场
C.翻台
D.铺台

单项选择题清理台面的顺序：最后收（）等。

A.金、银餐具
B.瓷器
C.玻璃酒具
D.筷子