饭店员工在接待外宾时要做到（）

单项选择题文明接待、礼貌服务的原则之一“得理也得让人”的意思是（）

A.保全客人的面子
B.纵容客人
C.无原则的迁就客人
D.害怕得罪客人

单项选择题二星级饭店（）以上有客用电梯，有餐饮制作区域和就餐区域提供早餐、送餐服务。

A.六层
B.三层
C.四层
D.五层

多项选择题菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。

A、口味、口感平衡
B、价格平衡
C、原料搭配平衡
D、烹调方法平衡
E、营养平衡

多项选择题厨房是菜肴美味的加工厂，厨房常见的事故有（）。

A、割伤
B、跌伤
C、撞伤
D、烧伤
E、挤伤

多项选择题菜单设计制作中常见的问题有（）。

A、材料选择不当
B、字体选择不当
C、规格和装帧不当
D、描述与说明过多
E、随意涂改菜单