宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

单项选择题中餐多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

A、以各桌的主位为准
B、以主桌为准
C、可随意摆
D、按宾客要求

单项选择题（）使用期长，色泽鲜艳，色彩多样而且花大而多，是餐台插花的主要品种。

A、剑兰
B、菊花
C、玫瑰
D、芍药

单项选择题用腊封法封好的鲜花插入花瓶内，每日换水，一般开花能达（）天。

A、1――2
B、2――3
C、3――4
D、4――6

单项选择题有的餐厅使用台布、餐巾外，还有专用的（）。

A、小毛巾、托盘垫布、桌裙
B、托盘垫布、桌裙、软绒垫
C、桌裙、软绒垫布、小毛巾
D、托盘垫布、软绒垫、小毛巾

单项选择题餐具配备的数量根据（）来定。

A、餐厅的档次
B、餐位的数量
C、餐厅的类型
D、餐厅的客流量