中餐撤换餐具在宾客的（）边进行，服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘，然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始，按（）时针方向进行。

单项选择题西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。

A.鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
B.主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
C.汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
D.汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀

单项选择题以下宴会台型布置原则错误的是（）。

多项选择题中餐圆桌铺台布的方法常用的有（）

A.推拉式
B.抖铺式
C.合铺式
D.撒网式

多项选择题餐巾花在台面上具有（），每个花形都要发挥其作用

A.抽象性
B.美观性
C.艺术性
D.象形性

多项选择题餐巾折花的基本技法除了有叠、折、卷、穿外，还有（）

A.翻
B.拉
C.捏
D.掰