零餐开餐前，服务员要整理个人（）并自查着装情况。

单项选择题零餐服务中，开餐前要了解和熟悉（）。

A.当日天气
B.当日菜单
C.当日客人
D.当日酒水

单项选择题西餐餐具应按照订单上各道菜的先后顺序摆放，但在第一次摆放时，每位客人不得超过（）餐具。

A.1套
B.2套
C.3套
D.4套

单项选择题西餐饮具的摆放规则是（）。

A.从左到右，由高到低
B.从左到右，由低到高
C.从左到右，红酒杯、白酒杯和香槟杯
D.从左到右，香槟杯、白酒杯和红酒杯

单项选择题餐台分菜的方式包括（）两种。

A.分让式和旁桌式
B.分让式和两人合作式
C.两人合作式和旁桌式
D.两人合作式和厨房分菜式

单项选择题5～8人的西餐长方形餐台可摆放（）花瓶。

A.1个
B.2个
C.3个
D.4个