餐厅服务员基础知识题库_餐厅服务员基础知识试题_餐厅服务员基础知识在线答题_餐厅服务员基础知识搜题在线使用拍照解题
相关考题
单项选择题 西餐菜肴品种繁多，取材丰富，（），注意营养价值。
单项选择题 （）汽水营养价值较低。
多项选择题 啤酒含有丰富的营养和多种人体需要的维生素及（）
填空题 啤酒富含丰富的营养和多种人体需要的维生素及二氧化碳、氨基酸、...
单项选择题 （）营养丰富，素有“液体面包”之称。
单项选择题 茶叶中无机矿物营养元素在（）种左右。
单项选择题 （）是实现菜单设计要求的关键，是菜品实用性、营养性、技术性和...
单项选择题 餐饮产品必须满足顾客营养保健、适用可口的需求，即餐饮产品质量的（）
单项选择题 绝大多数顾客认为，（）比食品价格、食品分量、食品营养价值等更重要。
单项选择题 用（）的水泡茶，可以保护茶的营养、味道和香气。
单项选择题 （）人对饮食并不讲究，不求浮华，只求实惠营养，首先发明自助快餐。
单项选择题 所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度...
填空题 食品卫生法规体系由部门行政规章、地方性法规、地方政府规章、（）组成。
填空题 食品卫生社会监督包括社会团体监督、公民个人监督、（）。
填空题 食品卫生标准有国家标准、地方标准、行业标准、（）标准。
填空题 食品生产经营单位的义务是加强自身的食品卫生管理、接受监督检查...
填空题 在食品卫生中，食品无毒无害是（）。
单项选择题 食品生产经营单位在选址时必须符合卫生要求，要认真调查周围（）...
单项选择题 评价食品卫生质量的惟一依据是（）。
问答题 端托的卫生要求是什么？
单项选择题 下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。
单项选择题 下列不是开门打扫卫生的意义的是（）。
单项选择题 客人对客房服务的心理需求主要是求安全，求清洁卫生、求舒适方便和（）。
单项选择题 客房空气卫生质量标准中氧气含量应不低于（）。
多项选择题 厨房设备设施卫生主要包括什么方面（）。
多项选择题 厨房的卫生管理是厨房管理中的一个重要方面，厨房卫生管理的目的是（）
单项选择题 就餐时，老年人一般希望（）、菜品质量优、环境卫生好和服务态度好。
单项选择题 为了满足客人讲卫生、干净的心理，服务员应对餐具（）。
单项选择题 餐厅服务员的个人卫生应该做到“（）”。
单项选择题 餐厅的环境卫生采用“（）”办法。
问答题 请问常用于餐具洗涤及炉台卫生的化学用品有哪几种？
单项选择题 对个人卫生要求正确的是（）。
单项选择题 酒店要保证客人（）、财产卫生和个人秘密不泄露。
单项选择题 为了有效防止失窃、凶杀等案件的发生，酒店除了增强全员卫生意识...
单项选择题 关于卫生用电，下列做法不正确的有（）
单项选择题 关于餐厅空间环境卫生的要求，以下不正确的有（）。
单项选择题 《食物中毒事故处理办法》规定中毒人数超过100人或者死亡1人...
单项选择题 下列（）做法是不符合餐厅棉织品的卫生要求的。
单项选择题 下列（）是服务员个人卫生制度所不允许的。
问答题 食品卫生要做到哪四防？
单项选择题 《食品卫生法》于（）开始实施。
多项选择题 在食品卫生标准时，有（）
填空题 影响食品卫生最大的问题有化学、牲畜、（）等方面的污染。
填空题 评价食品卫生的原则是符合国家《食品卫生法》、符合食品卫生标准、（）
填空题 微生物指标、理化指标、（）是衡量食品卫生的标准。
填空题 食品验收入库时，要检查其卫生状况、数量、票记、（）。
问答题 端托的安全要求是什么？
单项选择题 所谓库存安全系数，就是为了在交货时间延迟、交通阻塞等特殊情况...
问答题 饭店星级的划分与评定中要求的安全管理要求是什么？
单项选择题 不属于餐厅人际沟通作用的有（）。
单项选择题 在人际沟通时，（）是最基本的原则。
单项选择题 传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间...
单项选择题 饭店（）是一个统一的、协调的并能有效沟通的整体质量，饭店的每...
单项选择题 蒙古族人保留了牧区的好客习俗，来了客人以（）为敬。
单项选择题 （）是一个人内在素质的外现，礼貌、礼节必须是发自内心的，是内...
单项选择题 礼节是人们在交往时，表示（）的惯用形式。
填空题 餐厅服务员的礼节礼貌基本素质主要表现在仪容大方、行为规范态度...
单项选择题 新入店员工接受的专门业务培训，包括部门组织机构、规章制度、礼...
单项选择题 （）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。
单项选择题 （）的特点是：形式气氛活泼，种类齐全，挑选性强，不拘礼节，打...
单项选择题 礼貌是指人与人的交往应通过（）体现相互尊重和友好。
填空题 热情待客、文明礼貌本质要求是关心人、尊重人、（）和助人为乐。
单项选择题 如有访客探访住店客人而客人不在，服务员应有礼貌劝其到（）等候。
填空题 接电话未使用礼貌用语，应给予（）
单项选择题 迎宾员确认宾客的情况后应左手持菜单，右手示意客人行进方向，并...
单项选择题 电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说（）
单项选择题 打扰客人或给客人带来不便时应真诚而有礼貌地说“（）”。
单项选择题 面对客人说话时，要目视客人（），以示尊重，同时显得亲切，有礼貌。
单项选择题 服务员为客人斟好茶应礼貌地说：“（）”，并辅以手势。
单项选择题 服务员为宾客开茶时，应在宾客的（）斟倒第一杯礼貌茶。
单项选择题 下列鱼不新鲜时会产生组胺中毒的是（）。
单项选择题 毒蕈中毒的原因是（）。
填空题 食物中毒根据其病原的种类可分为化学食物中毒、有毒动植物食物中...
单项选择题 造成食物中毒事故或其他食源性疾患的，或者因其他违法行为给他人...
单项选择题 为避免食品受到细菌污染，下列做法不对的是（）。
单项选择题 工业的“三废“污染属于（）污染。
单项选择题 餐饮企业可以在（）附近开设，以免造成食品的污染。
单项选择题 改变细菌（）可减少细菌的繁殖，是预防食品被细菌污染的方法。
填空题 食品污染的类型有化学污染、（）污染。
单项选择题 餐厅空气污染的主要评价指标不包括（）。
单项选择题 膳食纤维摄入过少不会导致（）。
单项选择题 尼泊尔山区民族在顾客告别时会送上一双尼泊尔楔子，男子送（）色...
问答题 客人把食物吃完后才投诉怎么办？
问答题 请简述处理投诉的程序。
单项选择题 当客人向我们提意见投诉，而客人的意见不对时你认为下列处理方法...
多项选择题 宾客投诉的类型有（）
单项选择题 下列关于顾客当面投诉的处理，（）是正确的方法。
单项选择题 （）是顾客当面投诉餐厅服务员的错误做法。
单项选择题 顾客当面投诉时，餐厅服务员或管理者应做到（）。
单项选择题 如果顾客当面投诉，餐厅服务员（）的做法是不正确的。
问答题 什么是冷餐酒会？
问答题 客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？
问答题 客人要求以水代酒时怎么办？
问答题 对上次用餐不满意，这次来酒店故意挑毛病的客人怎么办？
问答题 客人对你的服务很满意，邀请你到他公司或酒店工作，你该怎么办？
问答题 客人要求见餐厅经理或酒店老总怎么办？
问答题 客人把吃剩的食品，酒水等留下要求服务员代保管时怎么办？
问答题 客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？
问答题 请问为何要将白葡萄酒盛放在冰桶内？
问答题 顾客向服务员敬酒怎么办？