简答题 客人在一起喝酒，难免有开心喝多的情况，请问客人醉酒时你怎么办？

问答题客人就餐，通常具备哪几种心理？

问答题请问写订单要注意哪几点？

问答题请说出接电话的正确方法。

问答题请说出西式早餐套餐的种类？

问答题请说出西式用餐程序？

多项选择题以下是餐饮部的基本任务是（）

A.提供赏心悦目的就餐环境
B.供应精致可口的菜肴食品
C.展示令人放心的清洁卫生
D.提供恰到好处的优良服务

多项选择题以下经理属于餐饮部的是（）

A.餐厅经理
B.宴会经理
C.酒吧经理
D.客房经理

多项选择题餐厅经理的主要职责有哪些（）

A.全面负责制定餐厅的工作计划
B.督导餐厅的日常运转
C.确保为客人提供优质的管理服务
D.完成每日营业指标，并进行成本控制

多项选择题以下属于中餐宴会特点（）

A.人数多
B.档次高
C.品种多
D.经营活动多样

多项选择题消费者对饭店产品的基本要求是（）

A.清洁
B.舒适
C.方便
D.安全

多项选择题宾客投诉的类型有（）

A、语言
B、态度
C、有意刁难
D、菜肴的质量

多项选择题下列（）是按宴会的餐别进行分类。

A、国宴
B、中餐
C、早餐
D、自助餐

多项选择题服务员行走的注意事项正确的是（）

A、遇到十分紧迫的事，加快步伐，慌张奔跑
B、行走在走廊通道，楼梯时应靠右行走，见客人要主动问好
C、两人行走要拉手搭肩；多人行走，要排成行
D、行走时不得吸烟吃东西

多项选择题餐饮服务由（）组织的组成

A、餐厅酒吧服务
B、厨房加工服务
C、食品原料采购供应
D、风味餐厅

多项选择题餐饮产品的销售特点为（）

A、经营场所的大小限制了餐饮产品的销售量
B、进餐时间限制了餐饮产品的销售量
C、销售毛利率高，资金周转快
D、成本构成复杂，固定成本高开支比重大