所谓巴氏灭菌，就是将牛奶加热至摄氏60°～63°并维持此温度（）这样既能杀死全部致病菌，又能保持牛奶的营养成分，杀菌效果可达99％。

单项选择题（）是保证室内空气新鲜的重要指标。

A.甲醛
B.新风量
C.细菌总数
D.可吸入颗粒物

单项选择题尼泊尔山区民族在顾客告别时会送上一双尼泊尔楔子，男子送（）色的，女子送（）色的。

A.黑色，黄色
B.黑色，红色
C.白色，黄色
D.白色，红色

单项选择题餐厅内新风量标准是≧（）m3 小时·人。

A.10
B.20
C.30
D.40

单项选择题顾客当面投诉时，餐厅服务员或管理者应做到（）。

A.热情、友善、态度诚恳
B.务必将顾客的姓名和电话留下
C.记在脑子里，并及时向领导汇报
D.当顾客提的意见有不符合事实之处，要委婉的解释，帮助消除误会

单项选择题下列选项中，不属于餐厅内微小气候的主要评价指标的是（）。

A.温度
B.甲醛
C.新风量
D.相对湿度