贮酒工题库_贮酒工试题_贮酒工在线答题_贮酒工搜题在线使用拍照解题
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判断题 标识不清或标识遗失，应重新恢复其原始标记。（）
单项选择题 “清蒸清茬二次清”的工艺，即（）投料、2次加曲、2次发酵、2次蒸酒。
判断题 陶缸出酒送第一缸时，将下一缸的密封打开同时检查酒体，送完一缸...
多项选择题 收酒人员对酒液测温度时，温度计（）
判断题 勾兑酒的作用，主要是使酒中各种微量成分配比适当，达到该种白酒...
单项选择题 过滤产生的废硅藻土正确的处理方法为（）
判断题 “待坐则听言，有酒则观礼”是西方国家特有的礼仪。（）
判断题 反渗透进水端应设置保安过滤器，孔径应≤5M，以防止大颗粒损伤...
判断题 人们对酒的呈味成分，是通过口腔中的舌头、刺激味蕾，产生感觉，...
多项选择题 管理人员对所管的各分库中的（）等有关情况应了如指掌，心中有数。
判断题 由于水和乙醇等的缔合作用，使酒精的特性相对减弱了，使酒体变的...
单项选择题 新产汾酒收酒折算，要求车间（）
判断题 潮酒密封澄清后，抽出清酒不可并入相同级别、酒令（或相似酒龄）...
判断题 各种杂味酒可以用作调味酒使用。（）
判断题 等外酒可以使用合格酒并酒管道。（）
判断题 大罐入酒前大罐必须洁净、无异味、无异物。（）
判断题 每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。（）
单项选择题 汾酒的酿造特点是：“清蒸（），地缸分离发酵”
判断题 新产酒酒样品评定级后的质量评定表信息，交并酒人员保存。（）
单项选择题 收酒前电子称提前预热（）分钟方可使用
单项选择题 将并满酒的缸用塑料布盖住缸口，再用皮圈扎住塑料布（配制酒不用...
判断题 管理人员上下班时都要认真检查各分库的水门、电门、输酒管路及其...
判断题 新产酒收酒原始记录本上，不记录毛重、回皮重量。（）
判断题 放过等外酒的收酒缸要及时进行清洗。（）
判断题 新产白酒在贮陈过程中，也伴随着一定的化学变化，但因受着贮酒温...
判断题 活性炭在酒中会随着时间的延长逐渐沉降，通过搅拌使活性炭与酒体...
单项选择题 “加浆勾兑”中的加浆是指（）
单项选择题 麸曲酒的生产特点是（），出酒率高
判断题 大罐出酒时，不必管接酒部门是否做好入酒准备，可直接打开送酒阀...
单项选择题 汾酒生产用大曲是以（）为原料，经适度粉碎后，在最高品温不超过...
判断题 JMG型不锈钢酒泵，在运转过程中发现有不正常的声音或其它故障时...
判断题 白酒生产中，酿造出醇香，优雅，协调，绵软的优质产品，都在生产...
多项选择题 勾兑好的酒样，根据（）分别入库进行贮存。
判断题 收酒人员不对并入混合罐内的酒的体积和温度计量。（）
单项选择题 新产酒大楂酒度要求在（）度以上
单项选择题 陶缸密封，塑料布大小应比缸口直径长（），确保完全覆盖并能密封柱缸口。
判断题 大罐出酒，罐中酒出完，清理现场卫生后，可离开工作现场。（）
多项选择题 选基酒应遵循（）
判断题 生产过程中采用的原料和制曲、制酒工艺相同，但不同生产车间，班...
判断题 降度酒入库后，还需要进行质量的进一步追踪。（）
单项选择题 新产汾酒分级并酒，（）
判断题 新产白酒在一定条件下，经过一定时间的贮陈后，可发现酒液清亮透...
判断题 并酒指在收酒库已品评定级之后的酒，要并入指定的贮酒库的整个工...
判断题 并合格酒入混合计量罐，应按照质量等级逐级并酒。（）
判断题 原酒的入库、分级、贮存、水处理、降度、调配、过滤等属于白酒酒...
判断题 给交酒的生产班组开交酒回单双方签字确认，没必要注明前三天的质...
判断题 预涂式过滤机的硅藻土预涂时，若效果好，可只预涂一遍即可。（）
判断题 贮酒罐的清洁由贮配分厂送酒组组长负责，并经常检查罐的清洁程度...
单项选择题 混合曲酒是以大曲、小曲或鼓曲等为糖化发酵剂（）而成的白酒。
单项选择题 酒精酒以（）为酒基，调兑而成的酒
单项选择题 酒头经验度为（）以上为合格。
单项选择题 二锅头酒的糖化发酵剂是（）和酒母
单项选择题 白酒采用（）的独特生产工艺，决定了其微量成份十分复杂
判断题 大罐组合酒时应以流量计或正确称重计量，才能保证计量的准确。（）
判断题 酒班交来原酒的重量为“毛重”减去“回皮”的重量差。（）
判断题 活性炭处理酒的效果与处理时间长短密切相关。（）
单项选择题 对交入库中的新产酒品评、化验，（）
判断题 库内的气味对于清香型酒的贮陈无影响。（）
单项选择题 加浆用纯化水的硬度不得大于（）德国度。
判断题 酒在贮陈过程中也会发生物理变化。（）
判断题 活性炭处理时间短，酒中的浑浊物质处理不净，导致降度后的低度酒...
判断题 同一品种酒的输酒管和贮酒罐可不固定，更换品种可以不进行顶管。（）
单项选择题 烟台白酒操作法，总结出了（）酒母，合理配料，低温入窖，定温蒸烧。
判断题 在使用硅藻土过滤机操作过程中，硅藻土的预涂非常关键，决定着是...
单项选择题 浓香型酒的酿造特点是：（），老窖发酵，双轮底增香。
判断题 交酒工把已过称的酒篓抬到指定位置的收酒缸旁，收酒人员搬开收酒...
判断题 进入21世纪以后，白酒的生产条件、技术装备、检测仪器等方面的...
判断题 白酒是中华民族特有的产品，具有悠久的历史，因此市场很广阔，从...
判断题 品评技术不过硬的勾兑人员，是很难勾调出好的、稳定的产品。（）
判断题 勾兑工作过程中，必须坚守食品安全的质量底线。（）
单项选择题 勾兑罐、缓冲罐要（）放尽酒底，用纯化水清洗一次，保证酒罐清洁...
单项选择题 白酒酒库的管理在白酒生产过程中是（）生产工序
判断题 几千年的中国白酒发展历程，时有起伏，但总的趋势是白酒质量和技...
判断题 活性炭的添加数量与基酒的酒质及活性炭的质量有很大的关系，不同...
单项选择题 加浆勾兑时，酒度误差掌握在标准酒度（）的范围内。
判断题 明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“...
判断题 罐区有工控机控制的，要随时观察显示的各项参数，对液位、流量、...
判断题 随着酿酒科技的不断发展，目前大多数白酒生产厂家已开始由以前的...
判断题 白酒在我国出现的确切时间有明确时间记载。（）
多项选择题 干净缸的标准为（）
判断题 酿酒行业的四个转变是：高度酒向低度酒、蒸馏酒向酿造酒、粮食酒...
单项选择题 新产酒划分级别，由（）根据质量管理部《新产汾酒质量监控日报表...
判断题 瓶酒经过长时间存放，部分酒体含量会发生比例失调变化，改变了口...
判断题 为了截取较醇净的好酒，除掐去一定量的酒头之外，还必须截去大量...
判断题 除浊降度过程的除浊处理时间及搅拌次数根据小样试验确定的结果，...
单项选择题 酱香型白酒的酿造特点是：“两次投料，（）加曲发酵，晾堂堆集二...
判断题 只要标识清楚，挂好生产班组牌子，大、二楂可任意倒入空收酒缸内。（）
判断题 活性炭除浊处理后，一般使用硅藻土过滤机使活性炭和酒液实现固液...
单项选择题 汾酒生产的技术特点可概括为以下12个字：（）制曲、陶缸发酵、...
判断题 大楂酒（67度时）、二楂酒（65度时）的重量之和及酒头的重量...
判断题 贵州茅台酒，酒液略显黄色，但极淡，这也是正常的。（）
判断题 底酒澄清一段时间后，根据酒体情况可进行处理或者使用（与相同、...
判断题 在目前白酒市场上，清香型白酒占主导地位，市场占有率在60%，...
判断题 小样组合只需要考虑质量指标，而不需要考虑大样的勾调生产。（）
判断题 新产汾酒，相应级别的酒并入相应的缓冲罐，不得混搭并入。（）
判断题 酒库库内应阴凉干燥。（）
判断题 新产酒收酒的第三个工作日，由质检部派专人取每个生产班组的酒样...
单项选择题 新产汾酒收酒库缓冲罐，（）清洗缓冲罐。
判断题 陶缸出酒时，打开酒缸密封，没必要检查缸内酒体，将送酒管缓缓放...
单项选择题 酿酒行业的四个转变是哪年在“贵阳会议”提出的（）