A.升温B.排除废气C.发酵正常和均匀D.补充水分
单项选择题传统酱香型大曲酒以()为贮存容器。
A.不锈钢B.木桶C.陶坛D.猪血桑皮纸糊的容器
单项选择题白酒中的四大酯类,其中大量富集于酒尾中的是()。
A.乙酸乙酯B.丁酸乙酯C.己酸乙酯D.乳酸乙酯
单项选择题以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指()。
A.乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低B.丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低C.乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低D.己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低
单项选择题茅台酒工艺要求()水分投料。
A.轻B.中C.重
单项选择题白酒中多元醇的甜味是随醇基的()。
A.增加而增加B.增加而降低C.减少而增加D.减少而减少
单项选择题白酒在贮存过程中,造成主要酯类含量减少的原因是发生了()反应。
A.水解B.氧化C.还原
单项选择题高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是()。
A.醇类B.醛类C.酯类D.酚类
单项选择题大小曲串香工艺,最有代表性的是全国名酒()的生产工艺。
A.四特酒B.洋河大曲C.玉冰烧D.董酒
单项选择题润粮前对高粱的检查项目()
A.重量B.色泽C.净度、气味D.以上全选
单项选择题红缨子高粱的特点()
A.颗粒小、皮厚B.结实饱满C.支链淀粉含量高D.以上全选