茅台酒制曲生产中，翻仓的作用是（）。

单项选择题传统酱香型大曲酒以（）为贮存容器。

A.不锈钢
B.木桶
C.陶坛
D.猪血桑皮纸糊的容器

单项选择题白酒中的四大酯类，其中大量富集于酒尾中的是（）。

A.乙酸乙酯
B.丁酸乙酯
C.己酸乙酯
D.乳酸乙酯

单项选择题以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指（）。

A.乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低
B.丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低
C.乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低
D.己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

单项选择题茅台酒工艺要求（）水分投料。

A.轻
B.中
C.重

单项选择题白酒中多元醇的甜味是随醇基的（）。

A.增加而增加
B.增加而降低
C.减少而增加
D.减少而减少