酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用（）作原料。

单项选择题通风制曲适宜于（）微生物的培养。

A.好气性
B.厌氧性
C.兼性厌氧性

单项选择题在大曲酱香型白酒生产工艺中，蒸馏后的原酒其特点：香浓，味醇，酒体较丰满、邪杂味少，该原酒是（）。

A.回沙酒
B.小回酒
C.大回酒

单项选择题制曲拌曲水分在（）%左右为宜。

A.30
B.35
C.38

单项选择题装完仓后，量水用量是小麦量的（）。

A.5-7%
B.37-40%
C.0.5-1%

单项选择题茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求（）

A.≥52%vol
B.≥52.5%vol
C.≥53%vol
D.≥53.5%vol

单项选择题严格执行进出酒酒泵安全操作规程，随时检查运行状况，发现异常情况应查明原因，（）带故障运行；新安装和维修后的泵机，应进行（）后方可投用。

A.可以，试运行
B.杜绝，试运行
C.可以，不试运行
D.杜绝，不试运行

单项选择题罐群储罐的接地装置和（）装置应由安全设备科组织进行定期检测。

A.防潮
B.避雷
C.漏电
D.防护栏

单项选择题进入罐群周边通道的机动车辆，需配有（）。

A.阻火器
B.车载灭火器
C.接地带完好
D.有阻火器和车载灭火器，接地带完好

单项选择题管库员工在酒库内日常巡检中闻到异常焦糊气味，应考虑与（）有关。

A.白酒泄漏挥发
B.电线接头打火
C.墙洞密封材料挥发
D.空气不流通

单项选择题控制酒泵电动机的漏电断路器跳闸，正确处置方法是（）。

A.不能影响生产，立即合闸送电
B.观察酒泵无异常后再合闸
C.不能合闸，并将该设备停用
D.请维修班检查电路