液态蒸馏蒸酒时汽压要保持均衡，切忌忽大忽小，流酒温度应在（）℃以下。

单项选择题每仓曲允许小麦最大使用量是（）吨。

A.9.5
B.10
C.9

单项选择题中温曲的制曲温度是（）

A.55-60℃
B.45-50℃
C.40℃以下

单项选择题每仓允许使用量水的数量是小麦量的（）。

A.0.4—1.2%
B.0.5—1.1%
C.0.5—1.0%
D.0.4—1.5%

单项选择题第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和（）

A.五粮液
B.泸州大曲
C.全兴大曲

单项选择题稻草用量是小麦量的（）

A.4—7%
B.5—7%
C.3—6%

单项选择题下沙高梁破碎度为（）%。

A.17-20
B.16-20
C.27-30

单项选择题在世界蒸溜名酒中，以淀粉质原料为原料，以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是（）。

A.中国贵州茅台酒
B.法国科涅克白兰地
C.英国苏格兰威士忌

单项选择题粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为（）。

A.沙
B.楂
C.糁

单项选择题茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A.100
B.60
C.180

单项选择题干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A.转移仓内曲块
B.向干曲仓内鼓风
C.开启门窗通风
D.开仓磨曲