白酒中的四大酯类，其中大量富集于酒尾中的是（）。

单项选择题以董酒为代表的董型白酒特征性成分的“三高一低”是指（）。

A.乳酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低
B.丁酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低
C.乙酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、丁酸乙酯含量低
D.己酸乙酯含量高、高级醇含量高、总酸含量高、乳酸乙酯含量低

单项选择题茅台酒工艺要求（）水分投料。

A.轻
B.中
C.重

单项选择题白酒中多元醇的甜味是随醇基的（）。

A.增加而增加
B.增加而降低
C.减少而增加
D.减少而减少

单项选择题白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了（）反应。

A.水解
B.氧化
C.还原

单项选择题高度白酒加水降度后出现混浊现象的主要成分是（）。

A.醇类
B.醛类
C.酯类
D.酚类