每仓允许使用量水的数量是小麦量的（）。

单项选择题第一届评酒会评选的四大国家名酒为贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒和（）

A.五粮液
B.泸州大曲
C.全兴大曲

单项选择题稻草用量是小麦量的（）

A.4—7%
B.5—7%
C.3—6%

单项选择题下沙高梁破碎度为（）%。

A.17-20
B.16-20
C.27-30

单项选择题在世界蒸溜名酒中，以淀粉质原料为原料，以曲作糖化发酵剂、采用双边发酵技术酿造的蒸溜酒是（）。

A.中国贵州茅台酒
B.法国科涅克白兰地
C.英国苏格兰威士忌

单项选择题粉碎后的生原料，在茅台酒生产中称为（）。

A.沙
B.楂
C.糁

单项选择题茅台酒大曲贮存（）天可以投入使用。

A.100
B.60
C.180

单项选择题干曲贮存要随时检查，发现曲块温度升高，须及时（）。

A.转移仓内曲块
B.向干曲仓内鼓风
C.开启门窗通风
D.开仓磨曲

单项选择题酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用（）作原料。

A.豌豆
B.小麦
C.大麦

单项选择题通风制曲适宜于（）微生物的培养。

A.好气性
B.厌氧性
C.兼性厌氧性

单项选择题在大曲酱香型白酒生产工艺中，蒸馏后的原酒其特点：香浓，味醇，酒体较丰满、邪杂味少，该原酒是（）。

A.回沙酒
B.小回酒
C.大回酒