A.中国贵州茅台酒B.法国科涅克白兰地C.英国苏格兰威士忌
单项选择题粉碎后的生原料,在茅台酒生产中称为()。
A.沙B.楂C.糁
单项选择题茅台酒大曲贮存()天可以投入使用。
A.100B.60C.180
单项选择题干曲贮存要随时检查,发现曲块温度升高,须及时()。
A.转移仓内曲块B.向干曲仓内鼓风C.开启门窗通风D.开仓磨曲
单项选择题酿制酱香型白酒和浓香型白酒所用的大曲绝大部分用()作原料。
A.豌豆B.小麦C.大麦
单项选择题通风制曲适宜于()微生物的培养。
A.好气性B.厌氧性C.兼性厌氧性
单项选择题在大曲酱香型白酒生产工艺中,蒸馏后的原酒其特点:香浓,味醇,酒体较丰满、邪杂味少,该原酒是()。
A.回沙酒B.小回酒C.大回酒
单项选择题制曲拌曲水分在()%左右为宜。
A.30B.35C.38
单项选择题装完仓后,量水用量是小麦量的()。
A.5-7%B.37-40%C.0.5-1%
单项选择题茅台酒制酒六轮次基酒浓度要求()
A.≥52%volB.≥52.5%volC.≥53%volD.≥53.5%vol
单项选择题严格执行进出酒酒泵安全操作规程,随时检查运行状况,发现异常情况应查明原因,()带故障运行;新安装和维修后的泵机,应进行()后方可投用。
A.可以,试运行B.杜绝,试运行C.可以,不试运行D.杜绝,不试运行