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单项选择题 （）不属于餐后餐厅清洁卫生要求的项目。
单项选择题 下列选项中，对餐后餐厅检查描述不正确的有（）。
单项选择题 在顾客离店时，餐厅服务员应该做的是（）。
单项选择题 送客时，餐厅服务员应该走在顾客的（）。
单项选择题 收台的一般顺序中，最先收取的物品是（）。
单项选择题 餐后餐厅不需要关闭的电器设备是（）。
单项选择题 （）不属于常见餐厅台面的种类。
单项选择题 （）不属于常用的收餐工具。
单项选择题 下列选项中，餐后餐厅检查的内容不正确的是（）。
单项选择题 （）是餐后餐厅的检查时间。
单项选择题 （）是最传统、最常用的台面品种。
单项选择题 下列选项中，属于新几内亚的送客习俗的是（）。
单项选择题 下列选项中，在送别顾客时会高声尖叫，还把道路上的泥巴往顺客身...
单项选择题 （）不属于餐后检查餐厅项目。
单项选择题 餐后甜酒大致可分为三种类型：植物类、食品类和果料类，著名的餐...
单项选择题 餐后甜酒大致可分为（）。
单项选择题 餐后甜酒在基酒中加入了食用酒精或（）以增加其酒精含量。
单项选择题 餐后甜酒以（）为基酒。
单项选择题 餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
问答题 客人对账单收费怀疑不愿付款时怎么办？
问答题 在结帐时，包房里所用酒水和吧台所记的数量不符怎么办？
问答题 客人对帐单产生疑问怎么办？
问答题 客人要求优惠餐费怎么办？
问答题 客人结帐时钱不够怎么办？
问答题 客人结帐后已离开台面，你发现客人把不该带走的物品带走了，怎么办？
问答题 客人用完餐后，服务员应做些什么？
问答题 客人凭房卡签单结帐，请问服务员应做些什么？
问答题 客人用支票结账，服务员要做些什么？
问答题 如果在饭店客用区域发现遗留物品怎样处理？
单项选择题 下列不是餐后结束工作的是（）
单项选择题 零点餐厅的服务程序可分为（） （1）餐前准备 （2）开餐服务...
问答题 客人要求账单转房，而前台押金不够，怎么办？
问答题 餐中客人暂离餐桌应怎样清理桌面？
问答题 在餐厅服务中如果发现客人欲拿昂贵的餐具，甚至已转移到口袋、包...
问答题 客人用完早餐后要求将费用转入房费，但此客人不是房主本人，该怎么处理。
单项选择题 正常情况下，收银机的保养应在（）个月进行一次。
单项选择题 一般转账支票的有效期都在（）之内。
单项选择题 客房送餐中，结账签字，服务员应手持笔的（）。
单项选择题 （）是指故意造成整张账单走失，以达到私吞餐饮收入的目的。
单项选择题 （）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。
单项选择题 厨房内要保持清洁，要及时清理（），不准乱扔烟头。
单项选择题 团体包餐的结账方式与零散客人的结账方式（）。
单项选择题 零餐服务中，清理台面时应先收（）。
单项选择题 客人结账付款时，服务员应（）。
单项选择题 餐厅服务员为客人结账时，应（）。
单项选择题 当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。
单项选择题 用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将台布一次抖开铺在台面...
单项选择题 整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。
多项选择题 与收银有关的舞弊现象有（）
多项选择题 审核员一旦发现收银员有跳单使用账单时应（）。
多项选择题 “回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。
单项选择题 在客房送餐服务中，正餐一般多长时间电话询问客人是否可以收餐具（）
单项选择题 客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗？（）
单项选择题 当服务员在检查餐厅发现客人留下的物品时，又无法归还，应（）保存。
单项选择题 当客人离开餐厅时，服务员要讲（）。
单项选择题 客人用餐后会有不同的消费需要，西餐客人常常喜欢饮用的酒水是（）。
单项选择题 酒吧服务流程为：迎宾问候→（）→为客点单→酒水推销→复述酒单...
单项选择题 客房送餐服务程序为：送餐准备→检查核对→送餐进房→用餐服务→...
单项选择题 团体包餐服务程序为：了解情况→餐前准备→（）→就餐服务→餐后...
单项选择题 茶点服务中顾客一旦提出结账，要马上掌握顾客的准确信息如人数、...
单项选择题 顾客离去后，要按（）顺序依次收去台面上的餐具。
单项选择题 顾客就餐完毕服务员要将顾客送至餐厅门口，并（）。
单项选择题 （）是指一批顾客用完餐后，服务员立即清理餐台，并安排另一批顾...
单项选择题 清理台面的顺序：最后收（）等。
单项选择题 清理台面的顺序：先收（）。
单项选择题 顾客提出要（）结账时，服务员应请顾客出示房卡并签名。
单项选择题 当顾客递过支票结账时，服务员应请顾客出示（）。
单项选择题 当顾客（）结账时，服务员应请顾客出示有效证件。
单项选择题 信用卡结账时，服务员应检查持卡人（）、信用卡有效期、并向顾客致谢。
单项选择题 现金结账服务时，将现金交账台后将应找的零钱和发票一同用（）交...
单项选择题 现金结账服务时，服务员用（）将账单送给顾客。
单项选择题 圆台台布铺设标准是主线（）定位准，台面平整又挺括，十字中心线...
单项选择题 方台台布铺设标准是主线凸出定位准，台面平整无皱褶，四边下垂均...
单项选择题 圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸，而下垂部...
填空题 柜台操作员不得处理自己购买商品的货款，也不能用（）替其他员工...
问答题 客人反映账单不准确时，服务员正确的做法是什么？
问答题 请简述结账服务注意事项。
问答题 简述客人餐后离座后服务要点。
单项选择题 餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。
单项选择题 遗留物品中所有易腐坏的物品如水果、视频将在（）小时后处理掉。
单项选择题 客人丢失物品，查找工作一般由（）负责。
单项选择题 餐厅服务员可在客人（）水果时，准备好客人的账单。
问答题 递送账单或其他东西给客人时，该怎么做？
问答题 发现未付账的客人已离开餐厅怎么办？
单项选择题 最常用的收台工具是（）。
单项选择题 在收台工作中，要做好餐厅的卫生工作应该先看（）。