当宾客要求结账时，服务员应先（），再递送账单。

单项选择题用双手将台布打开，平行打折，手腕用力，将台布一次抖开铺在台面上，这种铺台布的方法叫做（）。

A.推拉式
B.抖铺式
C.撒网式
D.推铺式

单项选择题整个餐厅的清扫工作应在（）的情况下进行。

A.有多数宾客
B.有少数宾客
C.所有宾客离开后
D.有个别宾客

多项选择题与收银有关的舞弊现象有（）

A、走帐
B、走单
C、走数
D、走餐
E、走汇

多项选择题审核员一旦发现收银员有跳单使用账单时应（）。

A、追踪审核
B、让其解释
C、记录跳单号
D、视而不见
E、报告上级

多项选择题“回收食品，撤回厨房”这是（）服务的餐后结束工作之一。

A、中餐零点
B、西餐宴会
C、自助餐
D、冷餐宴会