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单项选择题 工艺规定丢糟上甑气压范围是多少？（）
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单项选择题 以下对于糠壳在酿酒生产过程中的作用描述错误的是：（）
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单项选择题 以下哪项不属于入窖温度高对发酵的影响。（）
判断题 回蒸黄水后必须更换底锅水。
判断题 工艺规定酒尾量不低于60kg。
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判断题 酿酒生产各工艺环节严禁用热糠壳或生糠壳。
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判断题 酿酒用原料主要以粮谷类为主，一般粮谷原粮要求籽粒爆满，原粮水...
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多项选择题 黄浆水的成分有（）
多项选择题 窖池中的窖泥如果养护不到位，池壁容易出现白色结晶，这种白色结...
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判断题 老白干香型白酒一般使用红褚条石窖发酵。
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多项选择题 以高粱为主要酿酒原料的白酒（）
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判断题 生物降酸，是利用微生物分解乳酸，从而达到降酸的目的。
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判断题 用于酿造甜型酒比酿造佐餐酒所用酿造葡萄的含糖量要求更高。
判断题 酿酒葡萄的果实比食用葡萄小。
判断题 酿酒葡萄果胶含量高，肉质紧实，不易榨汁，出汁率低。
判断题 凡是具有葡萄风味的酒精饮料都称作为葡萄酒。
多项选择题 酿酒葡萄感官评价主要从哪几个方面进行：（）
多项选择题 关于红葡萄酒成熟过程中的变化下列描述错误的是：（）
多项选择题 下列属于酿造白葡萄酒的优良葡萄品种是：（）
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多项选择题 降酸的方法包括：（）
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多项选择题 关于酿酒葡萄与食用葡萄的区别下列说法正确的是：（）
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单项选择题 添加SO2的的方法不包括：（）
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单项选择题 馏酒温度不得高于（）度；酒尾温度不得高于30度。
单项选择题 上甑时：甑内醅子保持边高中低。用汽做到“（）”。
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