A.1-2%的残余淀粉B.0.3-0.7%的残糖C.6-9%酒精成分以及3-5%有机酸、白酒香味的前体物质D.经过驯化的己酸菌、腐殖质和酵母菌体自溶物
多项选择题窖池中的窖泥如果养护不到位，池壁容易出现白色结晶，这种白色结晶物质是（），它们会严重抑制己酸菌的生长。
A.乳酸铁B.乳酸亚铁C.乳酸钙
多项选择题浓香型白酒可分为（）
A.单粮型B.多粮型C.跑窖法发酵D.原窖法发酵E.大曲浓香F.麸曲浓香
多项选择题酿酒微生物来源于（）
A.物料B.场地C.工器具D.酒曲
多项选择题中国白酒传统的储存容器（）
A.陶坛B.不锈钢管C.酒海D.橡木桶
多项选择题以高粱为主要酿酒原料的白酒（）
A.浓香型白酒B.清香型白酒C.豉香型白酒D.药香型白酒
