A.食用葡萄浆果大小一般比酿酒葡萄要更大一些B.食用葡萄的糖酸比相对于酿酒葡萄要更高一些C.食用葡萄果胶含量比酿酒葡萄多一些D.食用葡萄含糖量通常比酿酒葡萄高一些,所以尝起来甜一些
单项选择题加浆用水不得低于()度。
A.70B.75C.80D.85
单项选择题馏酒温度不得高于()度;酒尾温度不得高于30度。
A.35B.30C.27D.25
单项选择题上甑时:甑内醅子保持边高中低。用汽做到“()”。
A.两大两小B.两小一大C.一小两大D.一小一大
单项选择题酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,其目的是要增加原料受热面,有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化,并()粮食与酶的接触面,为糖化发酵创造良好条件。
A.增加B.减少