工艺规定粮糟上甑气压范围是多少？（）

单项选择题以下哪项不属于入窖温度高对发酵的影响。（）

A.有害杂菌生长繁殖快
B.发酵温度高，杂质生成多
C.升酸幅度大
D.淀粉生成的糖多，生成的酒精多

单项选择题摘酒时要控制流酒温度一般应在（）左右，不超过30℃。

A.15℃
B.20℃
C.25℃

多项选择题在实际生产过程中，生产现场中如何避免青霉菌感染？（）

A.用水冲洗
B.隔绝空气
C.保持干燥条件
D.保持生产场地及设备清洁卫生

单项选择题甑内加浆时，要求浆水温度不低于（）。

A.70℃
B.75℃
C.80℃
D.85℃

多项选择题黄浆水的成分有（）

A.1-2%的残余淀粉
B.0.3-0.7%的残糖
C.6-9%酒精成分以及3-5%有机酸、白酒香味的前体物质
D.经过驯化的己酸菌、腐殖质和酵母菌体自溶物