相关考题
问答题 简述膨化食品的特点。
问答题 简述食品防腐剂的抑菌原理。
问答题 简述食品的高压保藏。
问答题 什么是食品发酵工程
问答题 保健食品标签和说明书必须符合国家哪项标准和要求?
问答题 简述冷冻保藏的原理。
问答题 什么是挤压膨化
问答题 食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些?
问答题 简述食品腌渍保藏的原理。
问答题 什么是微波加热
问答题 简述保健(功能)食品的基本要求。
问答题 食品的浓缩
问答题 简述保健食品增加骨密度的原理。
问答题 什么是喷雾干燥
问答题 简述保健食品改善胃肠道功能的作用原理。
问答题 什么是涂膜保鲜
问答题 简述保健食品辅助降血压的原理。
问答题 什么是化学保鲜
问答题 简述保健食品降低血脂的作用原理。
问答题 什么是物理保藏
问答题 简述保健食品降低血糖的作用原理。
问答题 什么是化学保藏
问答题 简述保健食品改善学习记忆的原理。
问答题 简述保健食品抗氧化与延缓衰老的作用原理。
问答题 简述保健食品增强免疫功能的作用原理。
问答题 简述保健食品改善生长发育的作用原理。
问答题 什么是保健食品
问答题 选择营养强化剂有哪些要求?
问答题 什么是食品营养强化剂
问答题 食物载体的选择标准有哪些?请列举几种常见的强化食品。
问答题 什么是强化食品
问答题 对食品营养强化的基本要求有哪些?
问答题 什么是食品营养强化
问答题 简述乳铁蛋白的活性作用。
问答题 为什么大豆是营养价值较高的食品?
判断题 低乳糖奶的生产,可以采用乳糖发酵法,也可采用乳糖酶分解法。
判断题 制作酸奶用的是酶处理技术。
判断题 膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象(回生)。
判断题 微波加热使被加热食物外部先热,内部后热。
判断题 喷雾干燥是对固体物料进行的干燥。
判断题 冷冻保藏能杀灭微生物。
判断题 酪氨酸是神经递质5-羟色胺的前体。
判断题 维生素E、维生素C、胡萝卜素及硒等在体内具有抗氧化作用。
判断题 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用。
判断题 食品营养强化的主要目的是解决天然食物存在的营养素数量不足问题。
判断题 自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要,所以营养...
判断题 茶叶中含有一定量的脂肪。
判断题 红茶属于半发酵茶。
判断题 啤酒中维生素B1的含量丰富,维生素B2、烟酸含量很低。
判断题 植物油熔点高,常温下呈固态。
判断题 食盐摄入量与高血压呈负相关,健康人每日摄入6g为宜。
判断题 味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强,而二钠盐形式则完全失去鲜味。
判断题 干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。
判断题 酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的生长,调整肠道菌相。
判断题 调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。
判断题 鱼类比贝类中牛磺酸含量高。
判断题 栗子、莲子属于油脂类坚果。
判断题 生蛋清可以直接食用。
判断题 蛋类属于含铁丰富的食品。
判断题 大豆发芽前几乎不含维生素C。
判断题 畜禽肉含有较多的赖氨酸,宜与谷类搭配食用,发挥蛋白质的互补作用。
判断题 由于大豆富含饱和脂肪酸,所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者...
判断题 畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质,易被人体吸收利用。
判断题 “八五粉”与“八一粉”相比,丢失了很多维生素、纤维素和矿物质。
判断题 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。
判断题 谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。
判断题 高血压患者应限制脂肪的摄入、烹调时多采用植物油。
判断题 体重超过理想体重10%为轻度肥胖。
判断题 少吃一两餐,是减少热量摄取的最好方式。
判断题 肥胖是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要病因。
多项选择题 微生物发酵技术在食品工业中的应用包括()。
多项选择题 膨化食品的优点包括()。
多项选择题 常见的干燥技术包括()。
多项选择题 食品安全评价的亚慢性毒性试验包括()。
多项选择题 化学保鲜剂按保鲜机理的不同,可分为()。
多项选择题 常用物理保藏方法包括()。
多项选择题 肥胖发生原因与()有关。
多项选择题 常用化学保藏方法包括()。
多项选择题 在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有()。
多项选择题 ()是脑的高级功能之一。
多项选择题 目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括()。
多项选择题 保健食品常用功效成分包括()。
多项选择题 下列可做营养强化剂的有()。
多项选择题 在食品中添加食品(营养)强化剂的主要意义在于()。
多项选择题 在人体内具有抗氧化作用的营养素有()。
多项选择题 茶中的非营养成分主要包括()。
多项选择题 下列茶叶,加工过程中有发酵工艺的是()。
多项选择题 酒的能量主要来源于()。
多项选择题 一般来说,植物油脂比动物油脂好,是由于()。
多项选择题 含牛磺酸>500mg/100g可食部的食物有()。
多项选择题 下列食物中ω-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含...
多项选择题 生吃鸡蛋的习惯不好,是由于()。
多项选择题 对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是()。
多项选择题 鱼类的营养学特点是()。
多项选择题 判断成年男性肥胖、正常、消瘦的体质指数标准分别为()。
多项选择题 减肥人群的膳食原则有()
多项选择题 长期血压过高会带来的危害有()
多项选择题 以下属于高脂血症的诊断指标的是()
多项选择题 高血压的诊断标志是()
多项选择题 以下习惯,会导致肥胖的是()