谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。

判断题高血压患者应限制脂肪的摄入、烹调时多采用植物油。

判断题体重超过理想体重10％为轻度肥胖。

判断题少吃一两餐，是减少热量摄取的最好方式。

判断题肥胖是高血压、心脑血管疾病、糖尿病等多种慢性疾病的重要病因。

多项选择题微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（）。

A.发酵乳制品
B.生产微生物代谢产品
C.用于食用醋的生产
D.培养微生物菌体
E.酸奶

多项选择题膨化食品的优点包括（）。

A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.工艺简单成本低
D.易于储存
E.品质改善

多项选择题常见的干燥技术包括（）。

A.对流干燥
B.接触干燥
C.辐射干燥
D.冷冻干燥
E.喷雾干燥

多项选择题食品安全评价的亚慢性毒性试验包括（）。

A.90天喂养试验
B.繁殖试验
C.传统致畸试验
D.代谢试验
E.致癌试验

多项选择题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（）。

A.防腐剂
B.杀菌剂
C.抗氧化剂
D.干燥剂
E.杀虫剂

多项选择题常用物理保藏方法包括（）。

A.冷却保藏
B.辐照保藏
C.冻结保藏
D.高压保藏
E.液熏法

多项选择题肥胖发生原因与（）有关。

A.遗传
B.生活方式
C.脂肪代谢障碍
D.能量平衡失调
E.膳食

多项选择题常用化学保藏方法包括（）。

A.盐渍
B.糖渍
C.冷熏法
D.热熏法
E.液熏法

多项选择题在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（）。

A.氨基酸
B.磷脂
C.维生素C
D.维生素E
E.铁

多项选择题（）是脑的高级功能之一。

A.认知
B.学习
C.记忆
D.语言
E.识别

多项选择题目前比较常见的保健食晶主要涉及的功能包括（）。

A.改善生长发育
B.增强免疫力
C.抗氧化
D.辅助降血压
E.增加骨密度