食品营养强化是指根据不同人群的营养需要，向食物中添加一种或多种营养素或某些天然食物成分的食品添加剂，用以提高食品营养价值的过程，简称食品强化。
问答题简述乳铁蛋白的活性作用。
问答题为什么大豆是营养价值较高的食品？
判断题低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可采用乳糖酶分解法。
判断题制作酸奶用的是酶处理技术。
判断题膨化工艺淀粉糊化后长时间放置也会发生老化现象（回生）。
