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多项选择题 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁。
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单项选择题 接触直接入口食品的操作人员有下列哪种情形的，应洗手并消毒（）
单项选择题 《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。
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判断题 由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷...
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判断题 采购的食品不必进行验收。
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判断题 留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条...
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判断题 操作人员可以在食品处理区内吸烟。
判断题 采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上
判断题 红外线消毒方法是温度100℃以上，保持5分钟以上
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判断题 餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。
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判断题 食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。
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判断题 可以用切过生肉的菜板切熟食。
判断题 接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。
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判断题 餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药
判断题 餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。
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名词解释 地沟油
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判断题 操作工具要保持干净、及时清洗，刀、菜板、用后洗净后立放晾晒、...
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判断题 食堂的拖布可以拿到池塘清洗。
判断题 保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。
判断题 禁止采购不符合卫生标准的原料。
判断题 采购肉类原料必须索要检疫证明。
判断题 从业人员患病应立即停止工作，及时治疗。
判断题 发芽土豆去芽削皮后也不可食用。
判断题 食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。
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判断题 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度...
判断题 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
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判断题 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。
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