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判断题

保洁柜、消毒柜、冰柜，不需要清理。

【参考答案】

错误

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热门试题

判断题禁止采购不符合卫生标准的原料。

判断题采购肉类原料必须索要检疫证明。

判断题从业人员患病应立即停止工作，及时治疗。

判断题发芽土豆去芽削皮后也不可食用。

判断题食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。

判断题食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。

判断题食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。

判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。

判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放

判断题需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于50度。

判断题餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

判断题食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。

判断题食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。

判断题食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。

判断题食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。