判断题食堂从业人员不准留长指甲、不准留胡子，不准涂指甲油，不准戴戒指。
判断题食堂从业人员工作前应先用流动的清水洗手。
判断题食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于 60度或低于10度的条件下存放。
判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
判断题由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败， 应在冷冻条件下存放
