无论存放在外或冰箱中的剩饭菜，隔夜一律不能再食用，未隔夜的剩饭菜原则上不能用。-找考题网

判断题学校定期对食堂饮食卫生进行指导，定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，学校饮食从业人员能掌握必要的饮食卫生知识。

判断题建立健全食堂及集体用餐管理制度并贴上墙，建立突发事故处理预案和报告制度并备案。

判断题建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食卫生管理小组，对学校食堂饮食卫生实行经常监督，存有档案资料。

判断题学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理，水质符合要求。有茶炉房及保温水桶，开水满足学生饮用。

填空题学校食堂要远离污染源（）。

问答题食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？

问答题发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？

问答题食物中毒的特点是什么？

判断题贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。

判断题发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。

判断题采购的食品应不必进行验收

判断题幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。

判断题食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。

判断题食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。

判断题幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。