下列哪些做法符合烹调安全要求（）

多项选择题下列场所中属于食品处理区的是（）

A.粗加工间
B.食品仓库
C.餐具洗消间
D.更衣间

多项选择题下列哪些人员不得从事接触直接入口食品的工作（）

A.痢疾
B.甲型病毒性肝炎
C.活动性肺结核
D.化脓性或渗出性皮肤病

单项选择题食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源（）

A.15米以上
B.25米以上
C.35米以上
D.100米以上
E.以上都不是

单项选择题需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品（）

A.豆浆、四季豆
B.豆腐干、白菜
C.榨菜、酱菜
D.虾、牛肉
E.以上都不是

单项选择题下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染（）

A.生、熟食品分开存放 
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配   
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜 
D.以上都是   
E.以上都不是

单项选择题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A.分别
B.分池
C.分时
D.分人

单项选择题食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面（）

A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上

单项选择题食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）

A.一年
B.二年
C.三年
D.四年

单项选择题下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）

A.任何方式均可以
B.离地2米悬挂
C.离桌2米悬挂
D.靠顶悬挂

单项选择题在烹饪后至食用前需要超过2小时存放的食品，应当在的条件下存放（）

A.高于60℃低于0℃
B.高于60℃或低于10℃
C.高于70℃或低于0℃
D.以上都不是