问答题

论述题食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？

【参考答案】

1）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
2）操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
3）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

<上一题目录下一题>

热门试题

问答题发生食物中毒或疑似食物中毒事故后应采取哪些措施？

问答题食物中毒的特点是什么？

判断题贮存场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），但可以存放个人生活用品。

判断题发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。

判断题采购的食品应不必进行验收

判断题幼儿园的食堂卫生，要注意生熟食分开，夏季注意食物变质，严禁用“工业用盐”代替食用盐防止中毒。

判断题食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。

判断题食品采购时要索取发票等购物凭据，并做好采购记录，其它证照或证明不必索取。

判断题幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。

判断题食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。

判断题食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

判断题幼儿园的食堂在给幼儿制做冷荤凉菜时一定要注意卫生安全。

单项选择题生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

A.分开存放
B.一起存放
C.随意存放

单项选择题细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季
B.春季
C.夏秋季

单项选择题下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮十分钟再炒为妥，否则极易引起食物中毒。（）

A.四季豆
B.蘑菇
C.山药

论述题 食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？

论述题食堂从业人员应有哪些良好的个人卫生习惯？