托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及（）、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得（），建立健全各项食品安全管理制度。

单项选择题加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）

A.70℃
B.50℃
C.60℃

单项选择题各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

A.分别
B.分池
C.分时
D.分人

判断题食物使用遵循先进先出，不用及时清除变质和过期食品。

单项选择题生熟食品的加工工具及容器应（）并有明显的区分标志。

A.分开存放
B.一起存放
C.随意存放

单项选择题患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）

A.病毒性肝炎
B.痢疾
C.活动性肺炎
D.化脓性或渗出性皮肤病
E.以上都选

单项选择题食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（）。

A.A级
B.B级
C.C级
D.D级

判断题学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。

多项选择题发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府哪些部门报告（）。

A.食品安全监督管理部门
B.卫生行政部门
C.县委
D.县政府

判断题餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。

判断题食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。

判断题食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

判断题食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。

判断题使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度250ppm以上的消毒液中5分钟以上

判断题低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来长期保存食品。

问答题是否属于食物中毒事件？简要说明理由。