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判断题 碟片精选机的碟片是经过特殊制作的无需更换。
判断题 增加小麦磨前喷雾着水有利于小麦的加工性能。
判断题 为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
判断题 新小麦可以直接加工。
判断题 生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
判断题 清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。
判断题 由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使...
判断题 购入的小麦应该分质量储藏,加工时有利于面粉的稳定。
判断题 馒头粉的面筋越高越好。
单项选择题 在小麦籽粒中,面筋质的数量是由胚乳中心到接近糊粉层()。
单项选择题 LS T3204-1993是()粉的国家标准。
单项选择题 金属丝筛网最多用于()。
单项选择题 每英寸筛网长度上有36个筛孔的筛镀锌筛网通常用()表示。
单项选择题 为解决光辊发热问题一般光辊加工时都设有()。
单项选择题 小麦制粉过程中出粉最多的系统是()。
单项选择题 正压输送的气源一般采用()。
单项选择题 面粉车间及大米车间一般采用()进行除尘。
单项选择题 造成高方筛筛枯的原因不包括()。
单项选择题 下列哪项不属于小麦初清中的设备()。
单项选择题 筛选小麦的振动筛中层筛的筛孔一般采用()。
单项选择题 比重去石机中眼筛面上行,从上端排出的是()。
单项选择题 长粉路的皮磨磨辊多采用()的排列方式。
单项选择题 磨粉机膜下的物料统称为()。
单项选择题 制粉中渣磨系统的作用是()。
单项选择题 下列哪项属于生芽小麦的特点()。
单项选择题 下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点()。
多项选择题 砻谷的作用是()。
多项选择题 高方筛筛理不净的原因可能是以下哪条()。
多项选择题 齿角的正确选用原则是下列哪几项()。
多项选择题 小麦搭配的作用是()。
多项选择题 下列哪几项是麸皮含粉过多的原因()。
多项选择题 利用撞击松粉机辅助研磨的好处有()。
多项选择题 影响清粉机工艺效果的因素有()。
多项选择题 小麦粉内面筋指的是()。
多项选择题 下列哪几项是喷雾着水机的优点()。
单项选择题 国家标准中芝麻按种皮颜色分为白芝麻、黑芝麻、其它纯色芝麻()。
单项选择题 鉴定配制韦氏液所需冰乙酸的质量时,将其稀释后加入1mol L的高...
单项选择题 GB1354-2009《大米》标准适用于一般食用的()。
问答题 简述浸出法取油工艺选择的依据?
问答题 植物油提取方法有哪三种,各自的概念和特点是什么?
填空题 浸出法取油的工艺过程包括(),(),(),()和 ()等。
填空题 油料预处理工序有(),(),(),()和()等。
填空题 油料剥壳可采用(),(),()和()。
填空题 油料清理方法有(),(),()和()。
填空题 人造奶油的加工方法主要(),(),()和()。
填空题 油脂精炼的方法可分为(),()和()。
填空题 浸出法取油工艺按操作方式可分为()和()等。
填空题 油料轧胚的目的是()和()。
名词解释 油料软化
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名词解释 油脂氢化
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问答题 简述谷糙分离的原理?
问答题 简述碾米的实质与方法?
判断题 砻谷是指大米加工过程中除去糙米皮层的过程。
填空题 稻谷脱壳常用的方法有(),()和()。
填空题 稻谷的清理方法主要有(),(),()和()。
填空题 稻壳收集的方法主要有(),()和()。
填空题 大米成品整理大体上可分为(),()和()三个工序。
填空题 谷糙分离的设备有()和()等。
名词解释 稻壳分离
名词解释 碾米
名词解释 谷糙分离
问答题 简述粉路的任务?
问答题 简述小麦水份对制粉工艺的影响?
问答题 为何灰份是鉴定面粉等级的主要指标之一?
问答题 简述小麦水分调节的目的和工艺效果?
判断题 心磨系统的来料大部分是不连麸皮的胚乳细粒。
判断题 小麦清理工艺中选用精选法的依据是小麦颗粒大小的不同。
填空题 筛理物的物理特性主要有(),(),()和()。
填空题 影响平筛筛理效率的因素主要有(),(),(),()和()等。量
填空题 碾磨效率的影响因素主要有(),(),(),()和()等。
填空题 现代制粉工艺流程一般包括(),(),()和()四个系统。
填空题 小麦清理过程包括(),(),()和()。
填空题 粮油原料的清理方法主要有(),(),(),(),()和()。
填空题 薄皮小麦出粉率高,加工适性好,主要因为(),()和()等。
填空题 小麦水分调节的形式有()和()等。
名词解释 粉路
名词解释 水份调节
名词解释 取粉率
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问答题 油料膨化意义是什么?