（1）油料在设备中受挤压而被压缩油料在螺旋轴的推动和设备空余体积的减少在设备内受到压缩； （2）由于摩擦和加入蒸汽油料受热而升温油料摩擦而生热，同时受蒸汽的加热而使水分渗透到油料内部； （3）油料喷出设备而减压产生膨胀作用油料解除压力后，水分会迅速汽化，而形成多孔的凝胶结构。
问答题油料膨化意义是什么？
问答题油料为什么要剥壳后制油？
问答题饼干烘烤的目的是什么？
问答题和面工艺中把面团在低温下静置半小时使其熟化的目的是什么？
问答题方便面中添加碱水的作用？
