制粉工艺流程的任务是：破碎麦粒，刮尽麸皮里层的胚乳，分出混在面粉中（或连在胚乳粒上）的细小麸屑，将胚乳研磨到一定的粗细度，并按不同的质量标准，混合搭配成一种或几种等级的面粉。
问答题简述小麦水份对制粉工艺的影响？
问答题为何灰份是鉴定面粉等级的主要指标之一？
问答题简述小麦水分调节的目的和工艺效果？
判断题心磨系统的来料大部分是不连麸皮的胚乳细粒。
判断题小麦清理工艺中选用精选法的依据是小麦颗粒大小的不同。
