将糙米的皮层去掉，使它成为符合使用要求的白米的过程称为碾米。它是稻谷加工最主要的一道工序，也是保证大米质量、提高出米率、降低电耗的重要环节。碾米方法主要有机械碾米和化学碾米两种。碾米的实质是碾米机构件与米粒之间、米粒与米粒之间的一种擦离作用。
判断题砻谷是指大米加工过程中除去糙米皮层的过程。
填空题稻谷脱壳常用的方法有（），（）和（）。
填空题稻谷的清理方法主要有（），（），（）和（）。
填空题稻壳收集的方法主要有（），（）和（）。
填空题大米成品整理大体上可分为（），（）和（）三个工序。
