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问答题

简答题 植物油提取方法有哪三种，各自的概念和特点是什么？

【参考答案】

植物油的提取方法有三种，压榨法、浸出法、水代法。
压榨法是使用压力将油料细胞壁压破而挤出油脂的方法，这是一种应用广泛且历史悠久的加工法。根据操作方法的不同，又可分为冷压法（成品称为生子油）和熟压法（成品称熟子油）两种，前者出油率低，成品含水、含蛋白质多，较难保存，但色浅味纯，后者出油率高，......

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