中级乳品检验工题库_中级乳品检验工试题_中级乳品检验工在线答题_中级乳品检验工搜题在线使用拍照解题
相关考题
判断题 缓冲溶液的缓冲容量仅取决于缓冲剂的总浓度。
判断题 方法标准中允许差规定不超过10%相对相差是指精密度要求。
判断题 凡感官鉴定为不合格的产品，可直接判为不合格产品。
判断题 乳酸菌计数培养基的pH 值应校正至弱酸性。
判断题 标准曲线的斜率反映仪器的灵敏度。
判断题 同一浓度的某种标准滴定溶液可以有不同的滴定度。
判断题 配制标准溶液所用天平、法码和容量瓶等量具均应检定合格。
判断题 食品中使用了防腐剂，该食品标签上只需标注防腐剂，不必标注其具体名称。
判断题 红外快速测定仪测定乳糖所用的波长为6.5μm。
判断题 重复性条件下溶解度的两次测定结果的相对相差不超过2%。
判断题 牛乳的非脂乳固体含有许多成分，如蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质和...
判断题 掺水牛乳的冰点会下降。
判断题 测定乳粉杂质度时的取样量为65.2g。
判断题 牛乳的pH 值与滴定酸度有一定的关系，与牛乳中缓冲物质的含量多...
判断题 需避光的试剂应贮存在黑色瓶中。
判断题 我国四级试剂的表示符号为PA。
判断题 企事业单位使用的最高计量标准器具应实行强制检定。
单项选择题 不能（）并不是对感官评定人员的要求。
单项选择题 生鲜牛乳收购标准规定相对密度（20℃ 4℃）应≥（）。
单项选择题 商业无菌检验过程中涂片染色镜检要求至少观察（）个视野。
单项选择题 志贺氏菌检验过程中用（）进行增菌培养。
单项选择题 间接碘量法进行的氧化还原滴定应在（）溶液中进行。
单项选择题 （）活性呈阴性，则表示其它抗营养因子均已失活。
单项选择题 （）是大豆中所含酶活性最强的一种。
单项选择题 （）不属于水溶性膳食纤维。
单项选择题 糖类有单糖、双糖和多糖，（）为单糖。
单项选择题 在瓷坩埚上编号一般使用（）。
单项选择题 定量包装液态乳产品的净含量单位可以用（）表示。
单项选择题 对定量包装乳品可通过（）的手段，测得其内装物的实际（）。
单项选择题 用含有HNO3的H2SO4检出生鲜牛乳中掺有甲醛，二液接触面会呈现...
单项选择题 间苯二酚显色法未检出生鲜牛乳样中掺有蔗糖，乳样呈现（）。
单项选择题 盖勃法所使用的异戊醇应为（）。
单项选择题 小时的单位符号是（）。
单项选择题 （）是我国法定计量单位的词头。
单项选择题 （）是细菌生长繁殖所必需的物质。
单项选择题 大肠杆菌长度为（）。
单项选择题 微生物通过（）适应环境的变化。
单项选择题 微生物从周围环境中摄取营养物质，吸收转化成自身成分，称为（）。
单项选择题 微生物的分布（）其它生物分布。
单项选择题 盖勃法测定酸奶中脂肪含量时，应先加（）。
单项选择题 乳脂肪遇到热、光、空气易发生脂肪（）反应。
单项选择题 牛乳的沸点受其中（）含量支配。
单项选择题 爆炸性药品，如苦味酸、高氯酸（盐）等应存放在（）处保管。
问答题 生产干酪时采用低温巴氏杀菌，其作用是什么？
问答题 酸性稀奶油有哪些缺点？
问答题 冰淇淋质量缺陷及原因是什么
问答题 冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？
问答题 酸奶出现凝固性差的原因是什么？
问答题 加工酸奶的原料乳进行热处理的目的是什么？
问答题 乳粉加工过程中，浓缩的终点如何判断？
问答题 影响乳粉浓缩的因素有哪些？
问答题 再制奶加工方法有哪些？
问答题 巴氏消毒奶采用涂塑复合纸袋包装，其容器具有哪些特点？
问答题 哪些牛奶不适宜于超高温处理？
判断题 湿法是一种常用的样品无机化法。其特点是分解速度快、时间短；因...
判断题 真实酸度（又称发酵酸度）是指牛乳在放置过程中，由乳酸菌作用于...
多项选择题 分析天平的计量性能由哪些因素来衡量（）
多项选择题 下列属于分析天平保护系统的是（）
多项选择题 观察天平是否处于水平位置如不水平，可调节天平的哪个螺旋脚来使...
多项选择题 在用双盘全机械加码电光天平称量时，下列哪些重量可以通过旋转指...
多项选择题 下列关于干酪生产工艺叙述正确的是（）
多项选择题 下列关于冰淇淋生产中工艺过程叙述正确的是（）
多项选择题 下列有关酸奶加工叙述正确的是（）
多项选择题 下列关于乳粉生产过程中工艺叙述正确的是（）
多项选择题 奶油在加工贮藏过程中容易出现的风味变化（）
多项选择题 甜炼乳生产过程中加糖的方法有哪几种（）
多项选择题 清洗乳品加工设备常用的方法有（）
多项选择题 下列对与真空浓缩叙述正确的是（）
多项选择题 影响稀奶油分离效率的因素有（）
多项选择题 检测乳中抗生素残留量常用的方法有（）
多项选择题 牛乳中细菌检验的方法有（）
多项选择题 鲜乳的感官检验主要进行哪些方面的鉴定（）
多项选择题 乳品收购单位规定下述哪些情况不得收购（）
多项选择题 用薄层色谱法测定黄曲霉素含量的叙述正确的是（）
多项选择题 下列有关黄曲霉素的理化性质叙述正确的是（）
多项选择题 下列关于黄曲霉素叙述正确的是（）
多项选择题 用气相色谱法测定食品中有机氯农药残留量时，应注意（）
多项选择题 食品中限量元素的检测方法主要有（）
多项选择题 下列关于用薄层层析法测定色素含量的说法正确的是（）
多项选择题 关于干酪质量指标说法正确的是（）
多项选择题 下列关于苯甲酸性质的说法正确的是（）
多项选择题 冷冻饮品的卫生指标包括（）的控制。
多项选择题 下列关于糖精钠使用的说明正确的是（）
多项选择题 下列有关糖精的叙述正确的是（）
多项选择题 冰淇淋生产所用原辅料说法正确的是（）
多项选择题 脱盐乳清粉的感官要求说法正确的是（）
多项选择题 下列婴儿配方乳粉Ⅰ的卫生指标说法不正确的是（）
多项选择题 下列关于盐酸萘乙二胺测定法正确的是（）
多项选择题 关于脱脂乳粉的WPN指标说法正确的是（）
多项选择题 下列有关维生素C测定正确的是（）
多项选择题 关于甜炼乳中乳糖结晶颗粒说法正确的是（）
多项选择题 下列关于甜炼乳感官指标说法正确的是（）
多项选择题 在终止培养的酸奶培养物中，球菌与杆菌的比例应是（）
多项选择题 关于酸乳发酵剂乳酸菌的说法正确的是（）
多项选择题 下列关于用三氯化锑比色法来测定维生素A含量的说法正确的是（）
多项选择题 常用测定酸乳发酵剂乳酸菌活力的方法包括（）
多项选择题 使用（）染色发酵剂涂片，再用高倍显微镜可观察酸乳发酵剂乳酸菌...
多项选择题 对志贺氏菌属进行（）试验为阴性。
多项选择题 关于冰淇淋质量指标说法正确的是（）
多项选择题 关于脱盐乳清粉质量指标说法正确的是（）