（1）消灭有害菌和致病菌。 （2）破坏有害酶类。 （3）蛋白质变性。 （4）改变牛乳的凝乳性。
问答题酸性稀奶油有哪些缺点？
问答题冰淇淋质量缺陷及原因是什么
问答题冰淇淋生产过程中，原理配制时有哪些要求？
问答题酸奶出现凝固性差的原因是什么？
问答题加工酸奶的原料乳进行热处理的目的是什么？
