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单项选择题 （），是指人们怀着各自相同或不同的目的，围绕一个共同的主题，...
单项选择题 宴会与会议统筹人员要有很好的（），以及与各类性格人士共事的能力。
单项选择题 宴会与会议统筹服务办公室不仅是接待和服务客户的地点，也是（）...
单项选择题 大中型宴会或会议中，还要考虑（）的因素，在布置场地座位的时候...
单项选择题 导向型服务会让统筹人员成为活动的“（）”，而不会出现“插不上...
单项选择题 作为统筹服务人员还必须从宴会与会议的统计数据中，学会（）。
单项选择题 （）使工作人员能根据会议的类别制定会议服务的预案，确定服务的重点。
多项选择题 宴会盈利较高的原因主要有（）。
多项选择题 宴会与会议统筹人员所面对的客户类型概括起来包括以下两大类（）。
判断题 我国会议产业近年来蓬勃发展，增速每年超过10%，远远超过其他...
判断题 会议客人的购买能力强，消费能力高，是旅游者中的高质量客源。
判断题 当今世界80%的会议和30%的展览都选择在酒店举行，会议及会...
判断题 在发达国家，会议产业是被纳入中端旅游产业的一个重要部分进行管理的。
判断题 统筹人员应该知道如何有效地利用宴会或会议厅的空间获取最大的营业额度。
单项选择题 洽谈的结果也是决定宴会会议活动（）的关键因素。
单项选择题 会议包价或称（），可以采用按照人均消费价格乘以人数的方式核算...
单项选择题 不同营运体系所需支付的定金额度不同，一般都需要交纳预期活动费...
单项选择题 为确保营业额，每一宴会与会议部门都制定业务条件，促使销售人员...
多项选择题 宴会与会议活动场地具体的布置时间应根据（）而定。
多项选择题 在协助客户完成整个活动期间，统筹人员在不同的活动进展阶段扮演...
多项选择题 活动的主办方通常会同时对若干个同类型的饭店进行咨询，采取（）的形式。
多项选择题 做好谈判工作，销售人员要对自己酒店的（）有充分的了解。
多项选择题 报价的方式可以分为三种：即（）。
判断题 销售人员与客户商讨提问时也要深思熟虑，表现出专业精神。
判断题 接洽过程中，统筹人员必须根据已得到的顾客意向来准备足够的资料...
判断题 统筹人员在与客户接洽时，对场馆的高度、不同座位摆放时场地的容...
判断题 接洽之后，客人取消预订，销售人员要将其拉入黑名单。
判断题 套餐价格是指将宴会会议活动所需要的场地价格、客房、餐饮、音响...
判断题 《客户活动洽谈册》涵盖了酒店所提供的所有宴会与会议产品的全部内容。
判断题 大部分酒店视客人支付定金为非正式预订，有些酒店要求客户与宴会...
判断题 按照酒店的惯例，一般来说，定金最晚在活动开始前20天支付。
判断题 销售人员应该在确认客户的预订之前先权衡其“业务的合格率”。
单项选择题 菜单是酒店经营的最佳宣传品，其重要性可以视作宴会部门一切业务...
单项选择题 宴会菜单是一种（），在设计时既要注意形式美观大方，又要保证其...
单项选择题 中式宴会大多使用圆台面，纵向排列时（）为尊，横向排列时以右为尊。
单项选择题 整个宴会厅餐桌既要考虑客人用餐与交谈的方便，也要为服务（）。
单项选择题 有时候，宴会厅像一张空白的画布，正是有了统筹人员的奇思妙想才...
多项选择题 菜单对于宴会部门的意义主要有（）。
多项选择题 大型宴会要设置（），供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。
多项选择题 宴会影响预先设定服务方案的因素有（）以及传菜员的服务。
判断题 同每一次宴会活动相同，会后收场工作也应该列入主管人员每日检查...
判断题 会后整理的工作内容应该包括两大部分，一是场地清洁，二是会议信息整理。
判断题 通常主席台物品摆放规格会与一般与会者的一致，尤其是专门设立主...
判断题 国际惯例是以广播的方式提醒客人茶点时间结束，茶点台的清理工作...
判断题 茶点台摆放的首要原则是不妨碍客人，这里不仅仅是指预订了茶点的...
判断题 会议进行期间，处于各种因素考虑，现在很多酒店会安排员工一直在...
判断题 会议开始前，服务人员应按照任务书布置会场，主动与客户沟通，了...
判断题 课桌式布置比较适合研讨会、交流会或董事会议，与会者需要面对面...
单项选择题 一般较具规模的宴会厅，其营业额经常占餐饮部门营业收入的（）。
单项选择题 宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制（），要选用符合规格的产品。
单项选择题 饮料的成本结构与食品的成本结构不同，食品成本可以占到20%~...
单项选择题 冷气开关应采用（），以有效达到控温效果并节约能源。
单项选择题 强化责任中心的（）是一项非常有效的措施之一，即请编制的主体、...
多项选择题 从宏观角度看，宴会部门的经营预算应首先考虑未来（）分析。
多项选择题 宴会成本控制主要表现在以下几个方面（）。
多项选择题 影响食品成本的因素主要包括以下几个内容（）。
多项选择题 人工成本并非仅仅限于支付员工的薪水，还包括员工用餐、（）以及...
多项选择题 以酒店多功能厅的接待规模和频率来看，其所使用的（）等设施都属...
判断题 根据标准食谱可以计算菜单的标准成本。
判断题 编制营业预算时，首先要考虑当地的岁时节庆民俗以及大型节事活动的安排。
判断题 场馆后台区域应加强照明，不应使用节能灯。
判断题 营业现场内的灯光根据不同时段采用分段式开关。
判断题 宴会倾向于严格控制正式聘用员工数，并作为宴会服务的骨干员工，...
判断题 食品的人工成本低，而销售价格高，为企业带来较高的利润。
判断题 一场宴会的成本控制越低越好，没有成本也就意味着没有销售额，没有进账。
判断题 企业在设计菜单和给菜单定价时要仔细核算食品成本百分比以制定一...
单项选择题 宴会与会议接待活动具有（）的特点。
单项选择题 宴会与会议场馆的设计是否科学合理直接影响酒店经营业绩以及员工的（）。
单项选择题 酒店以（）为基础做内部区域的布局规划，确定不同功能区的面积比例。
单项选择题 天花板的高度即楼层的层高，对场馆的（）及布置效果有非常大的影响。
多项选择题 多功能厅常用的布草材质主要有三种：（）。
多项选择题 多功能厅家具选择的标准包括结实耐用、（）。
多项选择题 （）是宴会厅瓷器选购的要点。
多项选择题 音响设备有很多种，为了便于掌握，依据其功能特点我们将其可以分...
多项选择题 洗涤布草时，要注意按布草的（）分开洗涤。
判断题 聚酯纤维的优点是质感及垂性较佳，比较柔软，吸水性好以及良好的...
判断题 布草的收集和输送要小心，防止二次污染和人为破坏。
判断题 宴会与会议活动时“人流、物流、资金流、信息流”汇集，所以安全...
判断题 传声器是一种有别于其他音响设备且极其重要的音响设备，是整个调...
判断题 同声传译设备是目前国际上普遍采用的译音方式，除红外线译音外，...
判断题 与会者观看投影幕布的理想角度是30度~100度之间，角度过小...
判断题 正射式投影主要优点是观众看不到投影设备，演讲者及与会者有更多...
判断题 聚光灯是能突出部分效果又不会产生生硬光斑的灯具。
判断题 多功能区域应设置贵宾通道和团队通道，指示信息清晰完整，采用符...
单项选择题 宴会自其诞生之日起就具有明显的（）。
单项选择题 仅从（）的角度来考虑宴会食物的搭配已不能满足市场的需求。
单项选择题 （）、保健食品将会越来越多地出现在宴会餐桌上。
单项选择题 传统的中国宴会（），未来的宴会将更加的注重。
多项选择题 “品牌”会议的特点包括（）。
多项选择题 无论是办宴者还是赴宴者，都将更看重（）。
多项选择题 人们喜欢食用既有味觉吸引力，又（）的食物。
多项选择题 先有会议，而后有产业，而会议的（）等要素决定着会议产业的总量和规模。
判断题 越来越多的宴会都提倡分餐制，过度的饮酒、浪费等现象将逐渐被摒弃。
判断题 正确和合理选用宴会方式有利于人们之间思想、感情、信息的交流和...
判断题 宴会的基本要素——争取市场份额、提高客人满意度。
判断题 会议品牌体系健全会使潜在参会者不必为未来的参会计划而烦恼。
判断题 比较有潜力创建自主品牌会议的是政府会议。
判断题 从美国会议市场发展经验来看，政府机构举办的品牌会议占会议市场...
判断题 国家会议中心举办展览有30%~50%附带有大型会议，而大型会...
判断题 绿色环保行为之所以重要，不仅是因为它符合酒店企业的理念，而且...