判断题一场宴会的成本控制越低越好,没有成本也就意味着没有销售额,没有进账。
判断题食品的人工成本低,而销售价格高,为企业带来较高的利润。
判断题宴会倾向于严格控制正式聘用员工数,并作为宴会服务的骨干员工,需要时招聘兼职人员或临时工。
判断题营业现场内的灯光根据不同时段采用分段式开关。
判断题场馆后台区域应加强照明,不应使用节能灯。
判断题编制营业预算时,首先要考虑当地的岁时节庆民俗以及大型节事活动的安排。
判断题根据标准食谱可以计算菜单的标准成本。
多项选择题以酒店多功能厅的接待规模和频率来看,其所使用的()等设施都属于大耗电量的设备。
A.运输工具B.空调C.灯光D.音响
多项选择题人工成本并非仅仅限于支付员工的薪水,还包括员工用餐、()以及酒店向其提供的其他福利。
A.休假B.病假C.保险D.缴纳的税款
多项选择题影响食品成本的因素主要包括以下几个内容()。
A.运输方式B.食品的加工环节C.原材料规格D.验收环节
多项选择题宴会成本控制主要表现在以下几个方面()。
A.人工成本B.饮料成本C.食品成本D.水电、燃料费用与事务费用
多项选择题从宏观角度看,宴会部门的经营预算应首先考虑未来()分析。
A.自然环境B.市场环境C.人文环境D.经济环境
单项选择题强化责任中心的()是一项非常有效的措施之一,即请编制的主体、考核的主体、执行的主体全程参与其中。
A.分段统计B.统计编制C.预算编制D.预算统计
单项选择题冷气开关应采用(),以有效达到控温效果并节约能源。
A.分区调节式B.分段调节式C.总控调节式D.逐一调节式
单项选择题饮料的成本结构与食品的成本结构不同,食品成本可以占到20%~40%,而饮料成本通常在()。
A.10%~20%B.150%~20%C.20%~30%D.15%~25%