判断题同每一次宴会活动相同,会后收场工作也应该列入主管人员每日检查的内容之一。
多项选择题宴会影响预先设定服务方案的因素有()以及传菜员的服务。
A.菜肴的烹调方法B.厨房分菜和装盘的准备工作是否充分C.宴会计划之外环节发生D.烹调设备
多项选择题大型宴会要设置(),供上菜、分菜、换盘、酒水服务等之用。
A.备餐台B.咨客台C.收银台D.酒水台
多项选择题菜单对于宴会部门的意义主要有()。
A.反映宴会厅的设备购置情况B.反映出对食品材料采购及储藏的影响C.宴会菜单对厨师和服务人员的影响D.菜单与宴会经营成本的关系
单项选择题有时候,宴会厅像一张空白的画布,正是有了统筹人员的奇思妙想才会为客户绘制出一幅绚丽的油画,()就是其中的点睛之笔。
A.宴会间的茶点B.宴会间的活动C.舞台及装饰D.邀请的嘉宾
单项选择题整个宴会厅餐桌既要考虑客人用餐与交谈的方便,也要为服务()。
A.预留足够大的空间B.留有适当的空间C.预留较小的空间D.做出让步
单项选择题中式宴会大多使用圆台面,纵向排列时()为尊,横向排列时以右为尊。
A.以后B.以左C.以前D.以右
单项选择题宴会菜单是一种(),在设计时既要注意形式美观大方,又要保证其内容详略得当。
A.营销工具B.宣传资料C.酒店门面D.档次象征
单项选择题菜单是酒店经营的最佳宣传品,其重要性可以视作宴会部门一切业务活动的()。
A.指挥B.总纲C.精华D.灵魂
判断题销售人员应该在确认客户的预订之前先权衡其“业务的合格率”。
判断题按照酒店的惯例,一般来说,定金最晚在活动开始前20天支付。
判断题大部分酒店视客人支付定金为非正式预订,有些酒店要求客户与宴会部门签订举办活动的协议。
判断题《客户活动洽谈册》涵盖了酒店所提供的所有宴会与会议产品的全部内容。
判断题套餐价格是指将宴会会议活动所需要的场地价格、客房、餐饮、音响设备、茶点、舞台搭建等项目逐一列出,其总和就是活动的总预算。
判断题接洽之后,客人取消预订,销售人员要将其拉入黑名单。