宴会与会议场馆的设计是否科学合理直接影响酒店经营业绩以及员工的（）。

单项选择题宴会与会议接待活动具有（）的特点。

A.长期筹备，长期举办
B.短期筹备，长期举办
C.短期筹备，短期举办
D.长期筹备，短期举办

多项选择题以酒店多功能厅的接待规模和频率来看，其所使用的（）等设施都属于大耗电量的设备。

A.运输工具
B.空调
C.灯光
D.音响

多项选择题人工成本并非仅仅限于支付员工的薪水，还包括员工用餐、（）以及酒店向其提供的其他福利。

A.休假
B.病假
C.保险
D.缴纳的税款

多项选择题影响食品成本的因素主要包括以下几个内容（）。

A.运输方式
B.食品的加工环节
C.原材料规格
D.验收环节

多项选择题宴会成本控制主要表现在以下几个方面（）。

A.人工成本
B.饮料成本
C.食品成本
D.水电、燃料费用与事务费用

多项选择题从宏观角度看，宴会部门的经营预算应首先考虑未来（）分析。

A.自然环境
B.市场环境
C.人文环境
D.经济环境

单项选择题强化责任中心的（）是一项非常有效的措施之一，即请编制的主体、考核的主体、执行的主体全程参与其中。

A.分段统计
B.统计编制
C.预算编制
D.预算统计

单项选择题冷气开关应采用（），以有效达到控温效果并节约能源。

A.分区调节式
B.分段调节式
C.总控调节式
D.逐一调节式

单项选择题饮料的成本结构与食品的成本结构不同，食品成本可以占到20%~40%，而饮料成本通常在（）。

A.10%~20%
B.150%~20%
C.20%~30%
D.15%~25%

单项选择题宴会在菜单的计划和定价阶段要严格控制（），要选用符合规格的产品。

A.原材料质量
B.原材料价格
C.原材料规格
D.原材料产地