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判断题 维生素C、维生素E、类胡萝卜素及硒均属于非酶抗氧化剂。
判断题 家族性高血压和老年性高血压对盐的敏感性较正常人低。
判断题 在生理条件下，人体内的活性氧与自由基含量通常处于一种低水平的...
判断题 机体在物理、疾病、情绪、剧烈运动或创伤等情况下都会产生自由基。
判断题 食物过敏时，血清IgG、IgE都可能增加。
判断题 维生素对可直接参与抗体合成，还能影响巨噬细胞的吞噬杀菌能力。
判断题 营养缺乏或营养不良是单一营养素缺乏造成的。
判断题 补钙时要同时考虑钙与磷、镁的比例关系。
判断题 血清补体中C3降低的临床意义是营养不良和脂肪代谢障碍。
判断题 营养质量指数的计算公式为能量密度÷营养素密度。
判断题 膳食中钠和钾的比值是判断血压升高趋势的重要指标。
判断题 亚健康是健康的透支状态，身体存在种种不适且身体器质性病变的状态。
判断题 保健食品是增强食品营养价值的食品。
判断题 低聚多糖能提高食品的甜味，是糖尿病人的疗效成份。
判断题 膳食纤维能降低血脂、控制肥胖及调节血糖的功能。
多项选择题 对于碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢的相互关系，下述表述正确的是（）。
多项选择题 过量摄入蛋白质对健康的不利影响有（）。
多项选择题 痛风患者应该严格遵守的膳食原则是（）。
多项选择题 杂环胺类化合物能致癌，烹调不当会使杂环胺增多的原因是（）。
多项选择题 海参具有延缓衰老、预防癌症的重要作用，主要是因为海参中含有（）。
多项选择题 对剖腹产的产妇应给予术后流质食物1天，但应注意避免胀气食物（...
多项选择题 1~3岁幼儿肾脏功能发育不完善，不宜直接喂给的有（）。
多项选择题 食用油在未避光的情况下长期储存可发生（）。
多项选择题 限蛋白质膳食适用于（）患者。
多项选择题 能使骨吸收产生变化的激素的有（）。
多项选择题 符合低能量控制体重食谱编制原则的有（）。
多项选择题 在制定改善骨质疏松症食谱时，需慎用的是（）。
多项选择题 引起超重和肥胖的原因可归结为（）。
多项选择题 治疗肥胖症的方法有（）。
多项选择题 低温环境下供能模式转变为（）。
多项选择题 高温环境是指以下（）的情况。
多项选择题 在特殊环境下，适宜的营养和膳食可增加机体的（）。
多项选择题 畜肉内脏含有较多的营养素有（）。
多项选择题 影响营养素毒副作用的因素有（）
多项选择题 造成人体脂溶性维生素过量的途径为（）。
多项选择题 长期服用铁剂可能导致（）造成铁中毒。
多项选择题 矿物质中易一次摄入过量而中毒的元素是（）。
多项选择题 含盐高的食物有（）
多项选择题 低血糖生成指数的食品具有的特点是（）。
多项选择题 糖尿病除具三多一少的症状以外，还可以出现（）。
多项选择题 在补充B族维生素，特别是维生素B1时，应考虑（）的比例。
多项选择题 肥胖者禁用或少用（）。
多项选择题 钙缺乏和骨质疏松的原因主要归结为（）。
多项选择题 对辐照敏感的维生素包括（）。
多项选择题 通过膳食调查我国居民膳食中以（）营养缺乏为主。
多项选择题 《中国居民膳食指南》营养教育项目的交流包括（）。
多项选择题 在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的哪一性质？（）
多项选择题 食品营养强化是指添加下列（）而提高食品的营养价值。
多项选择题 经常服用足够量的（），有易于人的身体健康。
单项选择题 含有丰富硒、铁和锌的瓜茄类蔬菜是（）。
单项选择题 以下哪个说法不符合中国烹饪具有的特点？（）
单项选择题 膳食中缺乏（）可引起溶血性贫血。
单项选择题 可用于客观地全面评价某一人群中营养问题并提出解决措施的是（）。
单项选择题 肉毒梭菌中毒预防措施不包括（）
单项选择题 得脂溢性皮炎的人群应补充哪种维生素？（）
单项选择题 2型糖尿病多发的年龄段是（）。
单项选择题 要控制能量的总摄入量和需要低脂饮食的患者分别是（）。
单项选择题 不属于人体内主要自由基的是（）
单项选择题 对蛋白质和无机盐尤其是钠盐的摄入有特殊的要求的患者是（）。
单项选择题 许多疾病会使患者的饮食降低，尤其是对（）的疾病来说更为明显。
单项选择题 维生素是维持身体健康所必需的一类有机化合物，在体内是（）
单项选择题 免疫器官中最大的淋巴器官是（）。
单项选择题 孕期（）血浆浓度上升50%。
单项选择题 急性胃炎营养治疗的目的不包括（）。
单项选择题 经常食用含有哪种氨基酸的食物能够增强人的记忆？（）
单项选择题 脂肪酸在动脉粥样硬化症中所起的作用取决于其（）
单项选择题 足月新生儿体内有较好储备的矿物质是（）。
单项选择题 孕妇严重缺乏（）可能导致胎儿畸形。
单项选择题 （）喂养的婴儿应及时补充维生素。
单项选择题 豆制代乳粉适用于（）使用。
判断题 妊娠是一个复杂的生理过程，足月妊娠为280天。
判断题 胸围交叉的时间与婴儿营养、胸廓的发育有关，胸围交叉时间越早，...
判断题 孕期补充维生素D可预防新生儿溶血。
判断题 添加辅食的顺序为首先添加蔬菜汁，其次添加谷类食物（如强化铁的...
判断题 鱼类饱和脂肪酸含量明显低于畜肉类，更适合老年人的脂肪需要。
判断题 生长发育中儿童及青少年的能量处于正平衡状态，对能量的需要量与...
判断题 高原作业人员能量供给在非高原作业基础上增加百分之三十。
判断题 膳食宝塔建议的各类食物摄入量都是指食物可食部分的净重。
判断题 以动物性食物为主的膳食结构有利于冠心病和高脂血症的预防。
判断题 《中国居民膳食指南》建议每天应使用烹调油35-40克。
判断题 食用了病死牲畜肉或在宰后被污染的牲畜肉是沙门氏菌食物中毒的主要原因。
判断题 赖氨酸在大多数植物性蛋白质中含量都较低，是限制其生物利用度的...
判断题 果汁饮料若存放在冰箱中，7天后维生素C将减少10%-20%。
判断题 保健食品可以治疗一些顽固的疾病，长期服用也可预防疾病。
判断题 番茄红素是抗氧化剂，具有保护生物膜免受自由基损伤的作用。
判断题 除母乳外，自然界中没有任何一种天然食品能满足人体对各种营养素的需要。
判断题 烹调蔬菜时适当加碱有利于维生素的保护。
判断题 在烹调蔬菜时适当加醋有利于维生素的保护。
判断题 以大米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病。
判断题 在玉米粉中掺入一定量的食用豆饼粉，可提高玉米蛋白质的营养价值。
判断题 茶有抗老延年、抗突变、抑癌、降血压、消炎、杀菌的功效。
判断题 乳糖不耐受症者在选择奶制品时更适宜饮用鲜牛奶。
判断题 梨有清热降火、润肺去燥的功能，适宜产妇、胃寒及脾虚泄泻者食用。
判断题 蔬菜在体内的最终代谢产物呈酸性，所以被称为酸性食品。
判断题 煮蛋中蛋黄表面呈青黑色是由于加热过度引起的。
判断题 碘主要经肾脏排出体外，尿碘的含量反映体内碘的营养状况。
判断题 罗汉果水提取液能保护四氯化碳所致的肝损伤，降低血清谷丙转氨酶的活性。
判断题 日光照射不足和膳食供给不足是导致维生素C缺乏的主要原因。
判断题 水果和谷类是维生素K最好的食物来源，绿叶蔬菜含量相对较少。
判断题 干的豆类及种子不含维生素C，但当豆类发芽后则可产生维生素C。