餐厅服务员中级题库_餐厅服务员中级试题_餐厅服务员中级在线答题_餐厅服务员中级搜题在线使用拍照解题
相关考题
单项选择题 食品制售必须在室内，必须有防尘，防鼠，防蝇设施，且食品必须（）。
单项选择题 食品入库验收时除检查食品的数量和质量外，还检（）。
单项选择题 餐厅棉织品的卫生要求是（）。
单项选择题 礼貌在服务工作中的表现是，举止端庄文雅，言语谦虚恭敬，态度（）。
单项选择题 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决子（）。
单项选择题 服务员上岗着装的要求是：服装平整，纽扣系齐，不得卷裤脚（）。
单项选择题 唇膏的选用要与肤色相配，一般来说偏红色适于（）。
单项选择题 吃面包夹红肠喝啤酒走（）当地一景。
单项选择题 朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、（）等。
单项选择题 （）是傣族人待客的最佳菜肴。
单项选择题 美国人没有（）习惯。
单项选择题 元宵节之夜有（）等民间活动。
单项选择题 发现煤（天然）气漏气时，下列（）做法是不允许的
单项选择题 八字服务的基本要求是主动、（）、耐心（）。
单项选择题 当好宾客参谋，遵守秩序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
单项选择题 主动当好宾客参谋，要学会研究宾客（）用餐需求。
单项选择题 餐厅服务员能否主动为宾客服务将直接影响（）。
单项选择题 （）是指餐厅服务员应具有高尚的道德修养，对服务过程中各种情况...
单项选择题 宾客提出“英蓉鸡片怎么没见鸡片”的问题时，服务员应（）。
单项选择题 在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（）劝解。
单项选择题 餐厅服务员的周到服务表现在语言表达、服务态度、用餐照顾等（）服务中。
单项选择题 语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（）欢快、协调。
单项选择题 餐厅清洁卫生包括（）。
单项选择题 问位开茶服务方法是：左手下垂、右手执壶，在（）斟茶。
单项选择题 为客人开餐服务时要将（）和佐料一同上餐。
单项选择题 客人结账后，服务员应（）用食品盒装未用完食品，包装妥贴交客人带走。
单项选择题 中式早餐清理台面要求，将各种餐具等（）。
单项选择题 西式早餐餐具摆放要求：主叉左侧放面包盘，配（）。
单项选择题 下列选顼中，（）花型适合祝寿宴会使用。
单项选择题 分菜服务无论是在中餐厅还是（），都反映餐厅的服务水平。
单项选择题 分菜服务时餐具准备要根据不同菜肴配不同餐具，分菜前应备相应（）。
单项选择题 传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。
单项选择题 分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。
单项选择题 分让式分菜服务，餐厅服务员应站于宾客（）站姿要稳不可斜靠影响宾客。
单项选择题 分菜服务是一项技术性工作，因此掌握熟练要对菜品（）充分了解。
单项选择题 在分让醋椒鱼类汤菜时，要先分汤和附料后，再将鱼（）分给宾客。
单项选择题 分三文鱼服务一般每份鱼以（）片为宜。
单项选择题 拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。
单项选择题 除冬季应准备有温酒器皿外，一般在常温下备用的酒水是（）。
单项选择题 （）不是中餐人工合成的作料。
单项选择题 四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟，错误的选项是（）。
单项选择题 （）是大、中型宴会设置讲台和麦克风的最佳位置。
单项选择题 以下哪项不是宴会厅餐桌安排的依据（）。
单项选择题 大型宴会为了宾主出入席方便，应留有一条通道，正确的选项是（）。
单项选择题 西餐宴会上菜的顺序是（）。
单项选择题 （）属于贵族式服务。
单项选择题 （）的上菜方式是台前托让式。
单项选择题 特殊酒水一般指在（）上或饮用方法上不同一般酒水。
单项选择题 香槟酒瓶塞拔出后，酒瓶应保持（）角度，以防酒液溢出。
单项选择题 服务员在开启香槟酒时，要求左手斜拿瓶颈处，呈（）角。
单项选择题 吞槟酒开启时，（）的朝向应在服务员右手方向。
单项选择题 服务员要掌握香槟酒与其他酒水的服务方法因为香槟酒与其他酒水的...
单项选择题 服务员在进行香槟酒服务时，不要用拧瓶塞或直拨瓶塞的（）。
单项选择题 续斟冰镇酒水时，酒温以（）为宜，从而保证最佳饮用温度。
单项选择题 特殊酒水斟倒程序要求正确选用饮酒用具，下列哪项不是（）。
单项选择题 不同的酒品，因其（）不同，服务员应按照酒品的特点，准确的斟酒。
单项选择题 服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时...
单项选择题 为了避免木塞干化，一般木塞封的酒品在存放时（）。
单项选择题 坛装酒由于瓶身易出现砂眼，造成酒液（）从而影响酒的质童。
单项选择题 酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。
单项选择题 罐装酒与（）酒在日常保管中，保管温度要求不同。
单项选择题 盛装小吃、点心的盘应选择（）。
单项选择题 以下，（）是西餐厅普遍使用的杯具。
单项选择题 以下，（）不是银器的清洗步骤。
单项选择题 银器应设专柜（），由专人负责保管，实行领出收回制度。
单项选择题 下列选项中，（）是玻璃器皿正确的存放方法。
单项选择题 以下，（）是瓷器餐具不正确的消毒方法。
单项选择题 瓷器餐具存放方法应该是（）。
单项选择题 下列选项中，（）是小毛巾正确的洗涤程序。
单项选择题 下列选项中，（）是餐厅常用的棉织品。
问答题 客人在进餐中不慎碰翻酒杯怎么处理？
问答题 餐厅服务员由于工作不慎将汤、菜汁、酒洒在客人身上应如何处理？
问答题 客人用餐后要将餐具拿走，服务员应如何处理？
问答题 客人要点菜单上没有的菜肴时，服务员应怎样做？
问答题 客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理？
问答题 客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理？
问答题 客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理？
问答题 服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理？
问答题 宴会临时减少用餐人数怎样处理？
问答题 客人在进餐中损坏餐具，应怎样处理？
问答题 客人进餐时餐厅突然停电怎样处理？
问答题 客人在餐厅醉酒，服务员应怎样处理？
问答题 客人餐后要求服务人员代其保管酒品时，服务员应怎样处理？
问答题 发现未付账的客人离开餐厅怎样处理？
问答题 宴会临时加人应怎样处理？
问答题 餐后结账，客人反映账单价格不对时，服务员应怎样处理？
问答题 客人在用餐中要求换菜，服务员应怎样处理？
问答题 客人订了宴会，过了时间还未到服务员应怎样处理？
单项选择题 如今（）已成为时代新潮流。
单项选择题 煮沸消毒指的物品在100℃的沸水中煮（），可有效杀灭微生物繁殖体。
单项选择题 礼仪是表示（）而举行的隆重仪式。
单项选择题 行销海内外的乌龙茶极品（）“铁观音”在特产中独树一帜。
单项选择题 苗族人有（）用迎贵宾的习俗。
单项选择题 圣诞节餐桌上必不可少的主菜是（）
单项选择题 湖南菜距今已有（）多年的历史，它不仅品种多，而且风味独特。
单项选择题 端送火候菜肴或急物品时，应用（）
单项选择题 托盘起托后，大臂应呈垂直状，大臂与小臂保持（）。
单项选择题 低度酒指乙醇含量在（）度以下的饮料酒，这类酒刺激性小。
单项选择题 强化葡萄酒是在酒制作过程中加入了（）
单项选择题 白兰地酒标上用（）标符表示其酒的陈酿时间为12－14年。