餐厅服务员中级题库_餐厅服务员中级试题_餐厅服务员中级在线答题_餐厅服务员中级搜题在线使用拍照解题
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单项选择题 最早用曲药酿酒的国家是（）。
单项选择题 中餐餐用具“toothpick”的中文名称是（）。
单项选择题 西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是（）。
单项选择题 “ice water”的中文意思是（）。
单项选择题 根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序，进行合理摆放，以下...
单项选择题 中餐宴会当中，以10人一桌为标准，红酒杯需要另外配（）。
单项选择题 西餐早餐的摆台桌面，除了餐具外，还应摆放花瓶、糖盅以及（）。
单项选择题 加湿器的出气喷口，应避开（）。
单项选择题 当客人需要领取衣帽间的个人衣物时，餐厅服务员需要核对客人的联...
单项选择题 以下问候语哪一个是不正确的（）。
单项选择题 零点菜单的菜品排列应以人们饮食（）为基础，按照先冷后热、先干...
单项选择题 菜单的外观要与餐厅装修和布置（）、宴会主题相一致，菜品精致美观。
单项选择题 以下哪项是对老年人推销方法（）。
单项选择题 点单服务员需要清楚（）。
单项选择题 服务员可根据客人（）推荐相关冷菜。
单项选择题 以下不属于国外蒸馏酒代表性的是（）。
单项选择题 在斟倒软饮料时（啤酒、矿泉水及各类果汁等），要根据宴会所备饮...
单项选择题 开红酒时，酒连同酒篮一起按标准从（）手向主人展示，待主人确认...
单项选择题 斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
单项选择题 下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
单项选择题 上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
单项选择题 分菜前必须（）。
单项选择题 鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
单项选择题 撤换餐具时需要注意（）。
单项选择题 当客人衣服上洒有菜汁或茶水时，可以为宾客递上（）。
单项选择题 称谓语“女士、夫人”的英语为（）。
单项选择题 客人反映身体不适时，要马上了解客人相关信息以下描述错误的是（）。
单项选择题 餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动，是指（）。
单项选择题 手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成，可以有效去除油...
单项选择题 台布要设（）负责。
单项选择题 台布要一餐一换（）。
单项选择题 在客人离开餐厅后，服务员应在（）秒内检查客人的餐台及四周有否...
单项选择题 生产力中（）是第一活跃的因素。
单项选择题 （）既是人类社会存在和发展的最基本的社会组织形式，又是个体存...
单项选择题 道德的特点：特殊的规范性、（）、广泛的社会性、更大的稳定性。
单项选择题 道德一词始于（）《劝学》篇：“故学至乎礼而止矣，夫是之谓道德之极”。
判断题 人们把握世界有三种形式，即科学的、艺术的和道德的形式。
判断题 道德是调节个人与个人、个人与社会之间的行为规范。
判断题 道德是依靠社会舆论、传统习惯和内心信念来调节人们之间关系的行为规范。
判断题 道德是以对错为评价标准来调节人们关系的行为规范。
判断题 道德是由一定社会的经济关系所决定的特殊意识形态。
判断题 在古代，“道德”主要是指调节人们互相关系的行为准则和规范。
判断题 道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理个人和个人、个人和社...
判断题 餐厅服务员(中级工)覆盖面最广,影响力最大,对人的道德素质形...
判断题 社会主义职业道德是促进劳动者自我完善，培养社会主义新人的唯一途径。
判断题 热情友好，宾客至上是经营活动的第一要素，是服务人员首要的行为准则。
判断题 半干型葡萄酒，一般酒中含糖量在1.0-1.2%。
判断题 干型葡萄酒，一般酒中含糖量在0.5%以下。
判断题 通常只有在意大利出品的起泡葡萄酒才能成为香槟酒，被誉为“酒中皇后”。
判断题 啤酒按灭菌方法分类，分为：熟啤和生啤两种。
判断题 目前世界上较为常见的配制酒分为三大类，即开胃酒、甜食酒、果酒。
判断题 非酒精饮料是指酒精含量小于0.5%，以补充人体水分为主要目的...
判断题 碳酸饮料也就是通常所说的汽水。
判断题 祁门红茶、滇红是红茶的代表品种。
判断题 红茶的代表品种有大红袍。
判断题 绿茶的名贵品种有西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等。
判断题 绿茶是采用低温杀青的工艺制成的茶叶。
判断题 铁观音属于绿茶。
判断题 乌龙茶的基本工艺过程是晒青、摇青、揉捻、干燥。
判断题 绿茶的特点是黄叶黄汤。
判断题 再加工茶主要有两种，一是花茶，二是果味茶。
判断题 黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。
判断题 黄酒最佳饮用温度为20-30℃。
判断题 香槟和汽酒最佳饮用温度为7℃。
判断题 啤酒的最佳饮用温度为8-10℃。
判断题 红酒最佳饮用温度为13-18℃。
判断题 红酒不能倒过来放置。
判断题 黄酒、啤酒、果酒等低度酒的存放一般以5-25℃为宜。
判断题 白兰地属常被人们称为“葡萄酒的灵魂”。
判断题 白兰地的意思是“生命之水”。
判断题 白兰地属于蒸馏酒。
判断题 干粉灭火器主要用于各种油料燃烧、电器燃烧等火灾的扑救。
判断题 喷水灭火器系统主要用于A类火灾（木头、纸类等起火）的扑灭。
判断题 泡沫灭火器主要用来扑灭各种油料燃烧、电器燃烧等火灾。
判断题 遇到在餐厅饮酒过度的醉酒者应立即拨打“110°，防止意外发生。
判断题 餐厅的公共场所消防管理主要包括对火灾的预防、火警、火灾事故的...
判断题 二氧化碳是一种惰性气体，它的密度较空气大，以气态灌入钢瓶内。
判断题 餐厅服务现场结构复杂，必须加强对员工的治安管理。
判断题 餐厅卫生工作“五防”：防火、防水、防抢、防破坏、防灾害事故。
判断题 餐厅员工要勤查隐患，防患于未然，坚决执行卫生制度，确保餐厅卫生。
判断题 火灾是因为失火而造成人员伤亡及财产损失的灾害。
判断题 各种电器，如加热毛巾箱、电饭锅、微波炉、空调等，使用后不要切...
判断题 在进行清洁卫生时，如刷地、冲洗瓷砖，要注意用水卫生，避免电线...
判断题 使用饮料冰箱，要掌握箱内温度，防止冻碎瓶体。
判断题 吸尘机在使用时不要吸入带火的烟头及挥发油、酒精等易燃物。
判断题 当空调器内发现有蟑螂或其它昆虫，可喷洒杀虫剂将其杀死。
判断题 出现火情时应切断气源，电源，熄灭一切明火。
判断题 《中华人民共和国消防法》规定消防工作由国务院领导，各级地方政府负责。
判断题 《中华人民共和国消防法》与1998年3月15日公布实施。
判断题 《中华人民共和国消防法》规定消防工作贯彻预防为主、消防结合的...
判断题 煤气、天然气使用中要有人看管，注意检査管道开关是否漏气。工作...
判断题 使用煤气、天然气要严格遵守“火等气”的操作规程。
判断题 日本人特别喜欢“4”“14”“44”等数字。
判断题 樱花是日本的国花，每年3月15日至4月15日是日本各地樱花盛...
判断题 日本人的菜肴口味偏淡。
判断题 英国人的家庭通常是两餐。
判断题 英国进餐时一般先喝啤酒，不喜欢喝威士忌。
判断题 英国人喜欢吃口味清淡的菜肴。
判断题 去英国人家里做客，最好带点价值稍高的礼品，否则会显得不太有礼貌。
判断题 法国人喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。