A.右手；餐车B.左手；餐车C.右手；餐桌D.左手；餐桌
单项选择题斟倒特殊酒水时，一定要配用专用酒具附属用品，如冰桶、布巾（）。
A.勺子B.杯子C.加温器D.酒刀
单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭（）。
A.鲍鱼B.花胶C.百灵菇D.鱿鱼
单项选择题上菜时要注意动作（），不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
A.轻和稳B.轻和快C.重和快D.重和稳
单项选择题分菜前必须（）。
A.双手清洗干净B.调整好情绪C.检查菜品的分量D.清点客人人数
单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是（）。
A.将鱼肉恢复原样B.浇上鱼汁C.鱼肉不能碰碎D.鱼鳞去掉
