A.勺子B.杯子C.加温器D.酒刀
单项选择题下列哪种特殊菜肴不需要跟带刀、叉、米饭()。
A.鲍鱼B.花胶C.百灵菇D.鱿鱼
单项选择题上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
A.轻和稳B.轻和快C.重和快D.重和稳
单项选择题分菜前必须()。
A.双手清洗干净B.调整好情绪C.检查菜品的分量D.清点客人人数
单项选择题鱼拆骨后整理成型的描述错误的是()。
A.将鱼肉恢复原样B.浇上鱼汁C.鱼肉不能碰碎D.鱼鳞去掉
单项选择题撤换餐具时需要注意()。
A.干净和脏的餐具不能混放B.干净和脏的餐具可以放在一起C.先把脏的餐具拿到厨房D.先把脏的餐具快洗冲洗再原样拿回给客人
单项选择题当客人衣服上洒有菜汁或茶水时,可以为宾客递上()。
A.纸巾B.抹布C.拖把D.以上都不正确
单项选择题称谓语“女士、夫人”的英语为()。
A.LadyB.MadamC.sirD.Mrs
单项选择题客人反映身体不适时,要马上了解客人相关信息以下描述错误的是()。
A.姓名B.电话C.性别D.家庭
单项选择题餐饮业结账服务要求贯穿整个用餐活动,是指()。
A.结账服务的一贯性B.结账服务的技术性C.结账服务的综合性D.结账服务的条件性
单项选择题手洗餐具清洁剂主要由阴离子表面活性剂复配而成,可以有效去除油污、()。
A.蛋白质B.残渣C.颜色D.菜汁