02680农产品加工题库_02680农产品加工试题_02680农产品加工在线答题_02680农产品加工搜题在线使用拍照解题

相关考题

问答题 油炸对食品的影响有哪些?

问答题 综合应用超临界流体萃取的理论,举例说明其在食品工业中的应用情况。

问答题 论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。

问答题 油炸的基本理论是什么?

问答题 常用心材、壁材的种类有哪些?

问答题 简述微胶囊化的机理及操作步骤。

问答题 超临界流体萃取系统由哪些部分组成?

问答题 超临界二氧化碳剂的特点有哪些?

问答题 简述膜分离的工艺及各工艺的操作要点。

问答题 中空纤维膜组件的特点是什么?

问答题 常用的膜材料有哪些?

问答题 膜分离的特点是什么?

多项选择题 微胶囊的壁材常用的有()。

多项选择题 微胶囊技术是用特殊手段将()包裹在半透明或封闭性微小的高聚物...

多项选择题 用CO2进行超临界萃取时,随被萃取物质不同而有较大的差异的条件...

多项选择题 膜分离工艺可划分为和()工艺三部分。

多项选择题 有机膜的材料有()。

多项选择题 膜材料是制造各种膜的基础物质,它包括()。

单项选择题 油炸是将食品置于热油中,食品表面温度迅速升高,()、表面出现...

单项选择题 大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定了在采用超临界流体萃...

单项选择题 超临界流体的溶解能力与密度有很大关系。在临界区附近,操作压力...

单项选择题 超临界流体的密度接近液体的密度,而粘度却接近普通气体,自扩散...

单项选择题 在食品工业中,常用的萃取剂是(),这主要是因为它无毒,不易燃...

单项选择题 如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时,则该流体即成为()。

单项选择题 利用超临界流体作为(),可从多种液态或固态混合物中萃取出待分...

单项选择题 在膜分离过程中,承担着分离溶质作用的是(),所以保护膜不受污...

单项选择题 为了减少膜分离过程中的阻碍因素,必须对进料液进行适当的()。

单项选择题 水可以在膜的自由体积中迁移,而盐只能在水的自由体积中迁移,从...

单项选择题 膜的透过特性取决于细孔流及水、溶质在容胀膜表面中的扩散系数。...

单项选择题 在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩散速度()得多,故水...

单项选择题 在外界压力作用下,优先吸附的水通过膜,()则滞留下来从而达到...

单项选择题 在醋酸纤维膜中,在()的作用下,溶液的水分子和醋酸纤维素的活...

单项选择题 以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终双方的化学位达到一致...

单项选择题 膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏性物质,如果汁、酶或...

单项选择题 膜分离过程不发生相变化,与有相变化的分离方法或其他方法相比较...

单项选择题 膜分离就是采用天然或人工合成的(),以外界能量或化学位差为推...

名词解释 真空低温油炸

名词解释 心材、壁材

名词解释 微胶囊制品

名词解释 微胶囊

名词解释 超临界流体萃取

名词解释 超滤

名词解释 膜分离

问答题 辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些?

问答题 辐照能引起食品色、香、味发生什么变化,如何控制?

问答题 辐照的化学效应和生物学效应,影响因素有哪些?

问答题 辐照的剂量单位如何表示?

问答题 电子加速器的特点有哪些?

问答题 放射线有哪些种类,其性质如何?

问答题 食品辐射保藏的特点是什么?

多项选择题 核素具有确定()的一类原子的统称。

多项选择题 电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏,这种破坏作用的途径有:()。

多项选择题 膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化,主要表现为()。

多项选择题 生物氧化是下列哪些物质在生物体内通过酶的催化,实现的一系列放...

多项选择题 当电子射线照射食品时,电子会发生()作用后,电子能量大部分都...

多项选择题 辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有()。

多项选择题 射线与物质作用的效应有()。

多项选择题 常用的辐射源有()。

多项选择题 原子核自发地放出一些粒子的过程称衰变,常见的衰变有()。

多项选择题 辐射保藏技术的特点有()。

多项选择题 一般选用()作为辐射源,其放出的γ射线能量分别为1.173Me...

单项选择题 辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应,其效果与()有关。

单项选择题 用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低剂量与200Gy、400...

单项选择题 正常机体的蛋白质代谢总是处于动态平衡,既不间断合成,也不停止...

单项选择题 用能量不高的电子射线照射食品时,食品上的微生物或昆虫组成物质...

单项选择题 将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能,一种物料会吸收较多的...

单项选择题 电子加速器是利用电磁场作用,使电子获得较高能量,将()转变成...

单项选择题 原子核从激发态跃迁到较低能态或基态时,放出射线的过程称为()。

单项选择题 核内质子数Z相同、而中子数N(),即在元素周期表中处于同一位置...

单项选择题 辐射源是安装在封闭和防护的条件下,辐照时食品不接触放射性核素...

单项选择题 食品辐射保藏是核辐射技术的应用,它利用放射性核素Co60或Cs1...

名词解释 α-衰变

名词解释 人工放射性核数

名词解释 同位数

问答题 发酵过程中的泡沫如何消除?

问答题 发酵过程中泡沫如何发生变化?

问答题 吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么?

问答题 温度对微生物发酵的影响如何控制?

问答题 固态、液态发酵的特点比较。

问答题 获得优良菌株的方法有哪些?

问答题 发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么?

问答题 浓缩发酵产物的方法及其特点是什么?

问答题 消泡剂应具备的条件有哪些?

问答题 PH值对微生物发酵的影响如何控制?

问答题 简述好氧发酵的特点,大型发酵罐的基本组成和要求。

问答题 混合发酵的优势如何?

问答题 微生物发酵可分为哪几类?

问答题 说明发酵菌种的主要来源。

问答题 工业生产所用于发酵的菌种有什么要求?

问答题 简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类。

多项选择题 发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因素有()。

多项选择题 与微生物发酵有关的参数,可分为()。

多项选择题 在连续发酵中可以维持不变的参数有()。

多项选择题 分批发酵过程中应注意的操作有()。

多项选择题 发酵生产企业应注意()。

多项选择题 发酵用微生物菌种绝大多数可来源于()。

单项选择题 由于微生物不断消耗发酵液中的氧,而氧在发酵液中的溶解度很低,...

单项选择题 微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值()。

单项选择题 温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围内,生长速度随温度升...

单项选择题 在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中,起着最重要作用的是()。